La leche helada, que a veces también se llama leche helada, es un postre dulce congelado. A menudo es una opción de postre de personas que hacen dieta, ya que está hecho con una baja cantidad de grasa de leche y tiene menos calorías que el helado. De hecho, la leche helada a menudo se etiqueta como helado bajo en grasa, especialmente en los Estados Unidos. Esto ha sido así desde 1994, cuando la Administración Estadounidense de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) emitió un fallo que permitía etiquetar y vender la leche helada como helado bajo en grasa.
Hay una serie de recetas para hacer este postre en casa, pero una de las más simples es para una versión llamada «pan pan milk». Los ingredientes necesarios para hacer esta receta simple incluyen dos tazas (450 gramos) de azúcar, un huevo, unas gotas de extracto de vainilla y un cuarto (un litro) de leche.
Después de mezclar bien todos los ingredientes en un tazón, la mezcla líquida debe agregarse a una olla y hervir en la estufa. Después de que la mezcla haya hervido, deje que se enfríe un poco y luego viértala en una bandeja para hornear. Asegúrese de usar una bandeja para hornear que pueda contener todo el líquido y al mismo tiempo dejar un poco de espacio entre la parte superior de la mezcla y el borde de la bandeja. Coloque la sartén en el congelador.
Después de dos a cuatro horas en el congelador, la leche helada debe estar sólida. Transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos para suavizar la textura. El postre está listo para servir. Al igual que el helado, acompaña muy bien a la fruta fresca, galletas, pasteles, tartas y otros pasteles. La leche helada también se puede disfrutar sola.
El sabor de la leche helada se puede alterar usando otros extractos o agregando otros ingredientes a la mezcla. Agregar bayas como frambuesas, fresas o moras puede ser una excelente manera de agregar un sabor ácido al sabor. Las bayas deben cortarse en rodajas o triturarse ligeramente antes de agregarse a la mezcla. Solo una pequeña cantidad de bayas, como la mitad de una taza (118 mililitros) agregará una gran cantidad de sabor al postre.
Este postre se puede convertir en un postre vegano sustituyendo la leche de vaca con leche de soja o arroz. Para un beneficio adicional para la salud, se puede usar jugo enlatado evaporado en lugar de azúcar refinada.