La lecitina de soja es un aditivo com?n utilizado en los alimentos. Sirve como agente emulsionante, evitando que los ingredientes se separen. Tambi?n puede servir como agente humectante, una base de recubrimiento, un auxiliar de mezcla y muchos otros fines.
Cuando se usa en productos alimenticios, la lecitina de soja se encuentra en cantidades muy peque?as. El componente t?pico del compuesto dentro de un producto alimenticio es el uno por ciento del peso del producto. A menudo se usa para diluir dulces y reducir la pegajosidad de los ingredientes alimenticios. Puede aumentar el volumen y la vida ?til, ayudar a que los ingredientes se mezclen de manera cohesiva, reducir el posible rociado de la masa durante la cocci?n y mejorar la textura de los alimentos.
En las barras de caramelo, por ejemplo, la lecitina de soja mantiene unidos el chocolate y la manteca de cacao, evitando que se produzca una separaci?n natural. Funciona de la misma manera en alimentos como la mantequilla de man?, el helado y la margarina, donde las grasas y las aguas se separar?an normalmente. En panes, puede ayudar a mejorar la textura y el tama?o durante la cocci?n.
Aunque muchas personas creen que existen muchos peligros de lecitina de soja, se ha descubierto que el producto no es t?xico y es seguro para el consumo humano. A algunas personas les preocupa que, como subproducto de la soya, contenga pesticidas y solventes, como el hexano utilizado para producir el producto, que podr?a ser da?ino cuando se ingiere. Muchas fuentes de la soya utilizada para producir lecitina est?n gen?ticamente modificadas, lo que tambi?n preocupa a muchas personas. El uso de soja no fermentada tambi?n es una preocupaci?n potencial, ya que se ha relacionado con problemas de salud, como problemas reproductivos y alergias.
Otras personas, sin embargo, usan lecitina como suplemento de salud. Alto en colina, el compuesto puede ayudar a fomentar el desarrollo saludable del cerebro y la salud del coraz?n. La lecitina de la soya tambi?n puede ayudar a prevenir la demencia y otras afecciones, como colesterol alto, c?lculos biliares, cirrosis hep?tica y psoriasis.
El uso de lecitina de soja puede causar algunos efectos secundarios. La presi?n arterial baja puede resultar de tomar el suplemento. Otros efectos secundarios de la lecitina incluyen mareos y desmayos. Cuando se toma el compuesto para combatir el colesterol, se puede mejorar tomando simult?neamente un suplemento de niacina.
Fuera de la industria alimentaria, la lecitina de soja tiene muchos otros usos. En la alimentaci?n animal, sirve como una fuente barata de prote?nas. Se utiliza en la industria farmac?utica para crear medicamentos. La lecitina tambi?n se puede usar en la fabricaci?n de pinturas, pl?sticos y otros art?culos para el hogar. En cosm?tica, las lecitinas a menudo se usan para suavizar la piel y ayudar a que las c?lulas de la piel absorban los pigmentos.