Las comidas italianas a veces pueden ser bastante complejas de preparar correctamente, pero una de las guarniciones más simples en la cocina italiana que es tan deliciosa como una oferta más compleja es una braciola. Esta guarnición simple consiste en rodajas finas de carne de res, fritas en sus propios jugos. Si bien esta es la definición más simple de braciola, el plato en sí se puede preparar y servir de diferentes maneras para complementar las comidas italianas o para complementar los platos estadounidenses para una variedad de gustos.
Una forma de preparar una braciola es freír la carne con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y una pequeña cantidad de ajo. Una vez que la braciola ha sido ligeramente frita, los trozos de carne a menudo se cubren con migas de pan y / o una pequeña cantidad de queso. Luego se enrolla y ata la braciola, y se coloca en una salsa de tomate a fuego lento. Esto agrega sabor tanto a la braciola como a la salsa; este último puede usarse para un plato principal de pasta. La pasta se vierte en la salsa que se ha cocinado a fuego lento con braciola, agregando ralladura y sabor al plato.
En los Estados Unidos, el braciole, la forma plural de braciola, a menudo se sirve de manera diferente a la receta mencionada anteriormente. Las rodajas finas de carne de res pueden sustituirse con rodajas finas de carne de cerdo, y la carne frita también se enrolla, como se mencionó anteriormente. Sin embargo, las rebanadas de carne se rellenan con queso y huevo para darles una consistencia espesa, y se pueden agregar otros ingredientes, como otras carnes, quesos, verduras, etc. Braciole, preparado de esta manera, a menudo se sirve como su propio plato, en lugar de como guarnición, con o sin una salsa de acompañamiento.
Cuando se enrollan los bracioles, deben mantenerse juntos para cocinar y servir. Si bien se puede usar un palillo de dientes para este propósito, la forma más tradicional de mantener el braciole unido es escribiéndolos con una cuerda. La carne enrollada, atada con una cuerda, se fríe en una sartén y luego se coloca en una salsa para continuar cocinando, con la cuerda todavía unida. La cuerda no se quita hasta que se sirve la comida. En entornos formales, el cocinero puede optar por quitar el hilo antes de servir el braciole, pero en entornos menos formales, como en la mesa de la cena familiar, el hilo generalmente se deja en el braciole y la persona que comerá el plato debe quitarlo la cuerda él mismo.