Los restaurantes y otros distribuidores de alimentos confían en muchos tipos diferentes de máquinas para cocinar los alimentos a fondo y de tal manera que el sabor se mejore o se conserve. Una de esas máquinas es un asador comercial, que es un tipo de horno utilizado para cocinar varios tipos de carnes. Las carnes están pinchadas con largos postes de metal llamados asadores; Estas salsas se aseguran dentro del horno y se unen a los dientes que giran a medida que se activa un motor o un sistema de transmisión por cadena. Por lo tanto, el asador comercial girará las salsas, girando la carne para que cada lado de la carne quede expuesto de manera uniforme a una fuente de calor.
Lo que hace que un asador comercial sea diferente de un asador de consumo es el tamaño: la mayoría de los modelos comerciales de asador pueden cocinar varios trozos de carne a la vez, mientras que un modelo de consumidor solo puede manejar uno o dos trozos de carne a la vez . El modelo de consumidor generalmente solo presentará un asador, mientras que un modelo comercial puede presentar dos o más. Los pollos se asan comúnmente usando un asador, y es probable que un modelo comercial pueda manejar tres o más pollos por asador.
La mayoría de los hornos de asador comerciales están hechos de acero inoxidable porque este material es excepcionalmente resistente a la corrosión y al daño por la humedad. También suele ser bastante fácil de limpiar y lo suficientemente resistente para su uso regular. El acero es bastante eficiente para ayudar a contener el calor del horno dentro del horno, aunque se perderá una buena cantidad de calor durante el proceso de cocción.
Como la mayoría de los hornos y estufas, generalmente se utilizan dos tipos de fuentes de energía para alimentar el asador comercial. Algunos modelos cuentan con conexiones de gas para encender la llama, mientras que otros son modelos eléctricos que se pueden enchufar a una toma de corriente. Un asador a gas tendrá una luz piloto que deberá iniciarse y mantenerse encendida en todo momento para permitir que los quemadores arranquen cuando sea necesario. Un asador eléctrico no contará con una luz piloto de este tipo; en su lugar, el horno se puede encender y apagar según sea necesario, siempre que la máquina esté enchufada y la corriente esté encendida dentro del edificio. El mejor tipo de fuente de energía depende realmente de las preferencias del cocinero.