La melaza orgánica es un jarabe hecho de caña de azúcar orgánica certificada. Las hojas de caña de azúcar se cosechan, se machacan y se hierven, separando el azúcar del jarabe espeso y creando melaza. La melaza es un edulcorante natural utilizado para cocinar en casa y por fabricantes de dulces y refrigerios. Hay tres tipos populares de melaza: primera, segunda y melaza negra. Cada tipo tiene un sabor diferente.
Los fabricantes procesan y embotellan melaza orgánica para usar en la cocina y la cocción. El jarabe se puede usar en su forma pura para una variedad de propósitos, como endulzar bebidas, agregar sabor a cereales y avena, y como edulcorante para hornear y cocinar. La melaza también es un ingrediente común en los alimentos prefabricados, como las barras de granola y las galletas. Las panaderías orgánicas para mascotas a menudo agregan melaza a las golosinas para perros y alimentos para mascotas para darles una dulzura natural sin agregar ingredientes dañinos al producto.
El proceso de dividir el azúcar crea tres tipos de melaza. Cuando las hojas de caña de azúcar pura se hierven, produce la primera melaza. La primera melaza tiene el mayor contenido de azúcar y el sabor más dulce. La segunda melaza se produce cuando las hojas se hierven por segunda vez. Este tipo de melaza tiene un color más oscuro y un sabor ligeramente amargo.
La melaza negra se produce cuando las hojas de caña de azúcar se hierven por tercera vez. Hervir las hojas las dos primeras veces elimina la mayor parte del azúcar, dando a la melaza un sabor crujiente y amargo. Si bien este tipo de melaza no proporciona mucha dulzura, tiene un rico sabor y un color oscuro que se puede usar como ingrediente para hornear o cocinar.
Ciertos tipos de melaza contienen azufre. Cuando las hojas de la caña de azúcar se recogen en verde o en una etapa inmadura, los agricultores tratan las hojas con azufre y aparece algo de azufre en el producto final. Las marcas de melaza orgánica no tienen azufre. Los cultivadores orgánicos certificados permiten que la caña de azúcar alcance la madurez y no aplican productos químicos u otros agentes de tratamiento a las hojas de la caña de azúcar antes del procesamiento. Como resultado, los consumidores obtienen un jarabe hecho de caña de azúcar puramente orgánica y sin subproductos o rellenos.
La melaza orgánica es mejor para la salud del consumidor que los azúcares refinados, que son ricos en carbohidratos simples o edulcorantes artificiales, que contienen productos químicos y otros aditivos. La melaza negra también tiene otros beneficios para la salud, ya que contiene nutrientes y minerales de la caña de azúcar. Este tipo de melaza proporciona calcio y hierro, así como otros minerales.