El shoti es un tipo de pan plano del pa?s de Georgia. Es uno de los muchos tipos de pan georgiano y generalmente est? hecho de harina blanca o integral. Shoti se distingue por su forma de canoa o bote que lo hace parecer algo entre un indio roti y un naan. Debido a su naturaleza y nombre, es probable que sea de origen o influencia india. En ingl?s, tambi?n se llama pan de bote de remos y se puede encontrar en panader?as y restaurantes georgianos en todo el mundo.
Adem?s de contener trigo integral o harina blanca, los shoti est?n hechos de solo unos pocos ingredientes: levadura seca activa, agua a temperatura ambiente y sal. La levadura se disuelve en el agua, luego se agrega harina lentamente para formar masa. Luego, el panadero divide la masa en grumos y toma cada extremo del bulto de masa y lo estira hasta que tenga forma de bote. La cantidad de shoti que se puede hacer con la masa depende de cu?nto se hace y qu? tan grande es el shoti.
Los shoti georgianos tradicionales se hornean en un ton?. Un ton? es la versi?n georgiana de un horno de barro o tandoor. El horno de arcilla est? hecho de arcilla secada al aire y es redondo o en forma de colmena. Colocado en el centro de una habitaci?n o panader?a, el ton? se enciende temprano en la ma?ana y se calienta con fuego de le?a o carb?n en su base. Al igual que los tandoors, el ton? se tapa con una tapa de madera cuando se hornea el pan.
Cuando se cocina en un ton?, el shoti tarda hasta 10 minutos en prepararse. Deben ser crujientes en los bordes con una textura suave en el medio. En ausencia de un ton? o tandoor, el shoti se puede fre?r en la misma forma que el roti o al horno, aunque la cantidad de tiempo y la calidad del pan pueden variar de un aparato a otro.
Los shoti forman un elemento central de la cocina georgiana y a menudo se comen calientes y frescos o con una ensalada. Las ensaladas georgianas que se comen con el pan incluyen lobios, o frijoles, ensalada, katmis, o pollo, ensalada y los tevzis, o salm?n, ensalada. Tambi?n se pueden comer con ensaladas occidentales hechas con espinacas o berenjenas.
Peque?as variaciones en la receta pueden crear una serie de otros panes georgianos, como agregar queso para hacer kachapuri o agregar frijoles para hacer lobiani. Si se agrega az?car y especias a la mezcla b?sica de shoti, entonces se obtiene un pan picante llamado nazuki. Otros panes georgianos incluyen tonis puri, mexumi puri y cadi.