La pasta de vainilla es una pasta espesa y viscosa que puede estar hecha de extracto de vainilla o directamente de vainas de vainilla. Se usa popularmente para cocinar y hornear como alternativa al extracto de vainilla o la salsa de vainilla, y se puede usar tanto como ingrediente como aderezo. La pasta se puede comprar preparada en muchas tiendas de alimentos, o se puede hacer en casa.
Para hacer pasta de vainilla a partir de vainas de vainilla, es posible comprar vainas de vainilla enteras o habas curadas que solo necesitan ser molidas en polvo en un molinillo de especias. En el caso de las vainas de vainilla, las vainas deber?n abrirse con un cuchillo afilado y los frijoles deber?n secarse al aire durante aproximadamente una semana o tal vez m?s antes de que est?n listos para usarse. Se necesitan muchos granos de vainilla para producir una peque?a cantidad de pasta, y es importante tener en cuenta que los granos de vainilla pueden ser bastante caros; Teniendo esto en cuenta, ser? una buena idea asegurarse de que haya poco o ning?n desperdicio al hacer la pasta de vainilla.
Los frijoles, una vez que se han secado adecuadamente, se procesan en un molinillo hasta obtener un fino polvo de vainilla. El polvo de vainilla se mezcla con un jarabe, generalmente jarabe de ma?z o jarabe de arce, para formar la pasta espesa de vainilla; La consistencia de la pasta se puede ajustar por la cantidad de jarabe utilizado. La pasta de vainilla se puede usar inmediatamente para hornear o para preparar leche concentrada de vainilla, o se puede almacenar en recipientes herm?ticos y refrigerar. La pasta generalmente no dura mucho tiempo cuando se almacena, generalmente hasta una semana si se almacena en un refrigerador, por lo que es mejor hacer y almacenar el polvo de vainilla y luego convertirlo en pasta en peque?as cantidades seg?n sea necesario. La pasta de vainilla lista para usar generalmente tendr? alg?n tipo de conservantes qu?micos para darle una vida ?til m?s larga.
Otra cosa a tener en cuenta es que el sabor a vainilla puede diferir seg?n el origen de los frijoles. El suelo, el clima y otros factores ambientales en la regi?n donde se cultiv? la vainilla hacen una marcada diferencia en c?mo resultan los frijoles y, por lo tanto, la pasta de vainilla. La cosecha de frijoles de vainilla es un proceso laborioso e intensivo manualmente, y este es el factor principal para el alto costo de los frijoles.