La pasta Kluski es un tipo de pasta formulada para parecerse a la pasta casera. Es clásicamente un fideo de huevo denso que puede aparecer en longitudes que van desde una pulgada (2.5 centímetros) hasta alrededor de cuatro pulgadas (10 centímetros). Algunas recetas requieren específicamente esta pasta, ya que están destinadas a tener una sensación más terrenal y casera, mientras que también se pueden usar para reemplazar la pasta casera en las recetas que lo requieren.
Weiss Noodle Company afirma haber patentado el diseño de pasta kluski en la década de 1930, y la compañía continúa produciendo una amplia gama de productos de pasta. La pasta también está asociada con la cocina amish, y muchas personas en el país amish compran su pasta kluski directamente de los amish. La pasta parece haberse originado en la cultura polaca; “Kluski” describe tanto las albóndigas rellenas como algunos tipos de pasta. Ciertamente no es prudente creer la afirmación de que la pasta fue inventada en la década de 1930, aunque la compañía Weiss pudo haber perfeccionado una receta de kluski.
Tradicionalmente, la pasta kluski es un fideo de huevo, lo que se agrega a la sensación casera, ya que muchas personas que hacen pasta en casa usan el huevo en sus recetas. También se extiende bastante grueso, tendiendo a hacerlo más denso y duro que otros fideos de huevo comerciales, que a veces se presionan para que sean muy delgados antes de cortarlos. El ancho estrecho hace que esta pasta sea útil en platos de pasta, sopas, guisos y una variedad de otros platos; La variedad en longitudes hace que esta pasta simple sea muy versátil también.
Además de estar disponible en forma de pasta seca en muchas partes del Medio Oeste y en el país Amish, la pasta kluski también se puede comprar en forma fresca o congelada, o incluso en casa. Las pastas frescas y congeladas tienen una vida útil más corta, pero tienden a tener sabores más dinámicos y ricos que las pastas secas. Hacer pasta kluski en casa es muy fácil; ni siquiera necesita una máquina de pasta especial para hacerlo, ya que puede extenderlo al grosor deseado con un rodillo.
Para hacer pasta kluski, mezcle un lote de masa de fideos de huevo de su elección. Esta pasta es tradicionalmente simple, pero también puede agregar ingredientes como espinacas secas o chiles para que su pasta sea más sabrosa. Extienda la masa para que esté lo más delgada posible con un rodillo; recuerde que la pasta se expandirá a medida que se cocina. Use un cuchillo afilado para cortar tiras finas de pasta y cocine inmediatamente o mezcle ligeramente la harina y refrigere por hasta una semana. Si está utilizando una máquina de pasta, pase la masa en una configuración alta para que se mantenga gruesa, y use un accesorio de corte delgado o córtela usted mismo. También puede secar la pasta casera de kluski en rejillas en un lugar cálido y seco.