Las bayas de espelta son un tipo antiguo de bayas de trigo. La baya es la semilla regordeta que existe antes de ser molida en harina o germinada. La espelta se identifica con el nombre cient?fico Triticum spelta y pertenece a la familia Poaceae, o planta de hierba. Las bayas de espelta ofrecen una alternativa para algunas personas que sufren de alergias o intolerancias al trigo.
La harina de espelta se remonta a 5000 AC. Es un antiguo cruce entre el trigo Einkorn, Triticum boeoticum y una hierba llamada Triticum tauschid. La espelta se origin? en Ir?n y se extendi? por todo el Imperio Romano.
La espelta es un cultivo anual de granos que se cultiva ampliamente en partes de Europa y en los Estados Unidos. Crece bien en suelos profundos con buen drenaje, y una mancha a pleno sol es fundamental para una buena cosecha. Las bayas se pueden sembrar en la primavera, tan pronto como pase la ?ltima fecha de helada. Las semillas germinan y emergen en tres o cuatro d?as. La cosecha madura para la cosecha a fines del verano y principios del oto?o.
Aunque es un pariente cercano de las variedades modernas de trigo, las personas que no pueden tolerar el trigo a menudo pueden tolerar la espelta. Este antiguo grano proporciona una nutrici?n m?s completa, ya que no ha sido criado en gran medida para la producci?n como lo han hecho las cepas de trigo modernas. Las bayas de espelta son ricas en varias vitaminas B importantes, como B2, niacina y tiamina. Tambi?n contiene cobre y manganeso. La espelta es m?s rica en prote?nas que las variedades modernas de trigo y proporciona una buena fuente de fibra.
Las bayas de espelta se pueden hervir, germinar o moler en harina de espelta. El rico sabor a nuez se presta bien a una variedad de platos de granos y productos horneados. Como grano de cereal, las bayas de espelta se pueden hervir enteras para obtener un plato de grano rico en prote?nas. La harina hecha de bayas de espelta se puede usar de cualquier manera que se usar?a el trigo normal, incluso en pasta, pan y cereales.
Antes de cocinar las bayas de espelta, deben enjuagarse y remojarse durante ocho horas para suavizar la dura capa de semillas. Una combinaci?n de una parte de bayas de espelta y tres partes de agua funciona bien. Como alternativa al agua, el caldo de verduras o pollo hace un l?quido de cocina sabroso para las bayas destinadas a platos salados.
Los molinos caseros hacen posible tener harina fresca seg?n sea necesario. La harina de espelta tambi?n se puede comprar en tiendas especializadas. La creciente demanda de una alternativa a los productos de trigo regulares est? creando un mercado para el pan de espelta, galletas, cereales y otros alimentos preparados.