El trino de limón es un registro de postre enrollado que se puede hacer con pastel o merengue y relleno de cuajada de limón. La cuajada tiene un fuerte sabor a fruta y una consistencia similar a la del pudín. La capa de pastel o merengue se extiende con la cuajada y luego se enrolla en forma de tronco.
La preparación de la cuajada es el primer paso para hacer un trino de limón, aunque hay productos comerciales de cuajada de limón disponibles si uno tiene poco tiempo de preparación. La cuajada de limón está hecha de jugo de limón, yemas de huevo, mantequilla y azúcar. La ralladura, la cáscara externa rallada del limón u otros cítricos, también se agrega a menudo a la cuajada. Los ingredientes se cocinan en una cacerola a fuego lento hasta que comienzan a espesarse.
Si uno está preparando una torta de pastel, se necesitan harina, huevos y azúcar para hacer la masa. Los ingredientes a menudo se ponen en una licuadora, aunque un pequeño esfuerzo adicional para separar los huevos y doblar los ingredientes a mano puede dar como resultado un pastel más esponjoso y ligero. La masa se vierte en una sartén larga y plana que se ha forrado con papel pergamino.
Después de hornear el pastel, se deja enfriar y luego se levanta de la sartén por los extremos del papel pergamino. Se coloca boca abajo en una bandeja y el papel se retira con cuidado. La cuajada se extiende sobre la superficie del pastel, que luego se enrolla en un tronco. El azúcar en polvo o granulada a menudo se usa como recubrimiento. Luego, el pastel se enfría durante varias horas con la costura oculta debajo.
Algunas recetas requieren un rollo exterior de merengue, un dulce ligero y dulce hecho de claras de huevo. Las claras de huevo se colocan en un recipiente limpio y seco y se baten hasta que se vuelven blancas y forman picos rígidos. El almidón de azúcar y maíz se dobla gradualmente en las claras rígidas, junto con la vainilla. La mezcla se convierte en una sartén poco profunda forrada con papel pergamino y se hornea. Un trino de merengue y limón se hace de la misma manera que la versión de pastel, aunque se pueden agregar ingredientes como crema batida o bayas antes de enrollar el trino.
Un rollo de limón está listo para servir después de que se haya enfriado. Debe cortarse con cuidado para evitar aplanar el rollo y hacer que pierda su forma redondeada. Algunas personas sirven este plato con crema batida o crema fresca. Otros prefieren una salsa de frambuesa y una pizca de frambuesas frescas.