El trino de lim?n es un registro de postre enrollado que se puede hacer con pastel o merengue y relleno de cuajada de lim?n. La cuajada tiene un fuerte sabor a fruta y una consistencia similar a la del pud?n. La capa de pastel o merengue se extiende con la cuajada y luego se enrolla en forma de tronco.
La preparaci?n de la cuajada es el primer paso para hacer un trino de lim?n, aunque hay productos comerciales de cuajada de lim?n disponibles si uno tiene poco tiempo de preparaci?n. La cuajada de lim?n est? hecha de jugo de lim?n, yemas de huevo, mantequilla y az?car. La ralladura, la c?scara externa rallada del lim?n u otros c?tricos, tambi?n se agrega a menudo a la cuajada. Los ingredientes se cocinan en una cacerola a fuego lento hasta que comienzan a espesarse.
Si uno est? preparando una torta de pastel, se necesitan harina, huevos y az?car para hacer la masa. Los ingredientes a menudo se ponen en una licuadora, aunque un peque?o esfuerzo adicional para separar los huevos y doblar los ingredientes a mano puede dar como resultado un pastel m?s esponjoso y ligero. La masa se vierte en una sart?n larga y plana que se ha forrado con papel pergamino.
Despu?s de hornear el pastel, se deja enfriar y luego se levanta de la sart?n por los extremos del papel pergamino. Se coloca boca abajo en una bandeja y el papel se retira con cuidado. La cuajada se extiende sobre la superficie del pastel, que luego se enrolla en un tronco. El az?car en polvo o granulada a menudo se usa como recubrimiento. Luego, el pastel se enfr?a durante varias horas con la costura oculta debajo.
Algunas recetas requieren un rollo exterior de merengue, un dulce ligero y dulce hecho de claras de huevo. Las claras de huevo se colocan en un recipiente limpio y seco y se baten hasta que se vuelven blancas y forman picos r?gidos. El almid?n de az?car y ma?z se dobla gradualmente en las claras r?gidas, junto con la vainilla. La mezcla se convierte en una sart?n poco profunda forrada con papel pergamino y se hornea. Un trino de merengue y lim?n se hace de la misma manera que la versi?n de pastel, aunque se pueden agregar ingredientes como crema batida o bayas antes de enrollar el trino.
Un rollo de lim?n est? listo para servir despu?s de que se haya enfriado. Debe cortarse con cuidado para evitar aplanar el rollo y hacer que pierda su forma redondeada. Algunas personas sirven este plato con crema batida o crema fresca. Otros prefieren una salsa de frambuesa y una pizca de frambuesas frescas.