Un d?a de invierno fr?o como la nieve es el escenario perfecto para un taz?n de sopa de ma?z. Una sopa espesa tan pesada como la salsa, pero similar al estofado, es una excelente manera de calentar el cuerpo y satisfacer un est?mago vac?o. La palabra «sopa» puede rastrear sus comienzos de la palabra francesa «chaudiere» que significa caldero. Los ingleses, sin embargo, tambi?n reclaman una estaca para chowder a trav?s de la palabra «jowter», un t?rmino en ingl?s antiguo que se refiere a un vendedor de pescado. En ambos casos, la sopa se atribuy? a una comida pobre o pobre. En sus humildes comienzos, la sopa de pescado era un tipo de sopa de pescado enriquecida con la adici?n de verduras y agentes espesantes. Eventualmente, se usar?an otros tipos de mariscos, y las almejas se convertir?an en el ingrediente m?s popular.
La sopa tradicional est? hecha de un caldo claro, mezclado con crema espesa y almid?n de ma?z, para espesar a la consistencia de la salsa. En los Estados Unidos, este tipo de sopa a menudo se conoce como estilo «Nueva Inglaterra». El uso de pasta o salsa de tomate para la sopa en lugar de crema a menudo se clasifica como estilo «Manhattan».
La sopa de ma?z se hace t?picamente en el estilo de Nueva Inglaterra. En lugar de almejas u otros mariscos, la sopa de ma?z presenta granos de ma?z. En t?rminos generales, la sopa de ma?z es una sopa abundante con ma?z, papas, cebollas amarillas o verdes y pimienta negra reci?n molida. Varias variaciones de recetas requieren la adici?n de guisantes verdes, zanahorias e incluso okra. El uso de hierbas y especias var?a, ya que algunos cocineros agregar?n c?rcuma, una especia mediterr?nea que colorea la sopa de un amarillo brillante, mientras que otros preferir?n usar nuez moscada para mejorar la dulzura del ma?z. Las guarniciones populares para la sopa de ma?z incluyen queso cheddar reci?n rallado, palitos de mantequilla y cucharadas de crema agria.
Aunque presenta una variedad de verduras, la sopa de ma?z no debe confundirse con una comida vegetariana. La mayor?a de las recetas de sopa de ma?z requieren el procesamiento de grasa de cerdo, como tocino o grasa para crear un sabor rico y ahumado. Adem?s, el uso de caldo de pollo generalmente se solicita para crear la base. Dependiendo del tipo de dieta vegetariana, el uso de crema espesa para espesar la sopa puede no ser aceptable. La mayor?a de las recetas veganas amigables para la sopa de ma?z requerir?n la eliminaci?n de carnes y productos l?cteos, y en su lugar, har?n pur? los granos de ma?z para recrear la sopa espesa. Para maximizar el sabor, hierva las hojas de ma?z en la sopa hasta el final.