Kashering es la forma en que los utensilios, platos, tablas de cortar, vasos y cualquier otro instrumento de cocina se hacen kosher, ya sean nuevos o si han entrado en contacto con alimentos que no son kosher. Si bien no se limita al día sagrado de Pesaj, o Pascua, muchas familias judías se casan justo antes de Pesaj para eliminar el jametz, las migas y las fuentes de levadura que son alimentos prohibidos durante Pesaj. Otra definición de kashering se refiere al proceso por el cual la carne se drena de la sangre para que la carne y la sangre no se consuman juntas, una ley dietética kosher muy importante.
Carniceria
Kashrut, la ley dietética judía, gobierna el proceso por el cual la carne se hace kosher. Prohíbe que se consuma la sangre de un animal porque hacerlo equivale a comer un animal vivo, otra prohibición dietética judía. Si bien la mayor parte de la sangre se drena durante el proceso de sacrificio, la sangre restante se trata mediante kashering.
Esto implica un proceso de remojar la carne en agua, salarla y luego enjuagarla. Este proceso extrae el exceso de sangre de la carne y la hace kosher para comer. Con ciertas carnes, como el hígado, implica hacer cortes en la carne para ayudar a extraer la sangre, salarla y luego asarla o asarla.
Limpieza
La gente a menudo habla de kashering en referencia a hacer que todo sea kosher limpiando. Existe cierto debate sobre si las cosas usadas en violación de los estándares kosher pueden hacerse kosher más tarde. Por ejemplo, una persona que se convierte al judaísmo o comienza a observar las leyes dietéticas judías cuando no lo hizo en el pasado podría necesitar reemplazar ciertos objetos de la cocina, como platos. En última instancia, aquellos que tienen preguntas específicas sobre si es posible hacer algo «viejo» kosher deben consultar a un rabino calificado.
Kashering es un proceso de dos pasos. Primero, una persona debe limpiar los objetos. Después de la limpieza, la persona debe esperar al menos 24 horas. El descanso de 24 horas permite que los objetos pierdan el «sabor» desenfadado que pudieron haber tenido. El segundo paso es kasher los objetos. Hay dos formas básicas de hacer esto: hervir o calentar. Existen diferentes formas de calefacción, incluida la calefacción en el horno y la calefacción con soplete, y la forma necesaria depende de la forma en que el artículo se hizo no kosher.
Pesar
Mientras que los judíos están obligados a mantener kosher siempre, algunos judíos menos observadores se centran en kasher solo para la fiesta más observada, Pesaj. El proceso se centra en eliminar todo jametz, o levadura, de la cocina. Debido a que las migas pueden llegar a casi cualquier lugar, este suele ser un proceso largo.
Durante este proceso, es importante tener en cuenta que ciertas cosas normalmente no se pueden hacer kosher. Estos incluyen cualquier artículo con grietas, cuellos estrechos (como biberones), artículos con ranuras, como cucharas ranuradas y ciertas cosas como cepillos de dientes, esponjas y cubiertas para desagües de fregaderos de cocina. Estos deben ser reemplazados o colocados en otro lugar, lejos de la casa durante Pesaj.
Las personas también pueden asegurarse de cubrir las superficies que no han limpiado, especialmente las mesas, en caso de que se hayan perdido algunas minúsculas piezas de jametz. El nivel al que se realiza la limpieza antes de Pesaj tiende a estar determinado por el tipo de secta judía a la que pertenece una persona. Algunos toman las restricciones dietéticas extremadamente en serio, y otros no.
Durante el proceso de limpieza, el jametz visible se elimina de varios elementos, especialmente de todo lo que se utilizará en la mesa de Pesaj. Este es un momento para realizar diversas tareas, como pulir los cubiertos. En el proceso de purga, los artículos se colocan en agua muy caliente. Kasher, por ejemplo, un mantel de tela podría significar asegurarse de que no tenga migajas y luego lavarlo en un ciclo caliente en la lavadora.
Los aparatos de cocina también deben limpiarse a fondo, en particular hornos, refrigeradores, estufas, microondas y similares. Esto ayuda a preparar el hogar para la celebración muy importante de Pesaj. Además, obedece las instrucciones bíblicas de Dios de que los judíos no tienen ninguna fuente de levadura o material fermentado en su hogar para que sean reconocidos como el pueblo de Dios.