En Escocia, los alimentos fritos son una forma de vida, desde la comida nacional de pescado y papas fritas hasta el postre nacional de las barras de caramelo fritas de Marte. La pizza tampoco se olvida, ya que muchas de las llamadas tiendas de papas fritas en todo el país han vendido pizza frita junto con otros artículos más comunes durante al menos cuatro décadas, con o sin la masa. Este invento tiene un pariente en el hogar de la pizza, la pizza fritta de Napoli, Italia, que es una pizza completa coronada por otra ronda de masa antes de ser frita hasta quedar crujiente sin rebozar a la vista.
La pizza frita se hace de varias maneras en toda Escocia. Aunque algunos se fríen en sartén y otros se doran más rápidamente en una freidora adecuada, una característica común es el uso de la masa para cubrir las rodajas, o incluso las pizzas enteras, antes de freírlas. Muchos chefs bañan la pizza, que ya debe cocinarse antes del proceso. Por esta razón, muchos usan las sobras de pizza.
El tipo de masa utilizada puede afectar en gran medida el producto final. Según el sitio web de recetas de FX Cuisine, la mayoría de los chefs usarán la masa que ya se ha preparado para hacer pescado y papas fritas. Aunque los ingredientes pueden variar ampliamente, una masa típica estará hecha de harina, agua, levadura, sal, pimienta y otros condimentos como Old Bay & reg .; Quizás la sustitución más frecuente es la cerveza por el agua.
A veces, los chefs sumergen una pizza horneada entera en masa para hacer una pizza frita que no se ve tan diferente a una pizza normal, excepto por el recubrimiento de la masa. Sin embargo, la mayoría de las veces, los establecimientos de pescado y papas fritas cubren y fríen una rebanada a la vez para ordenar. Otra variación es batir y freír rápidamente un calzone, que ocupa la mitad del espacio en la freidora. Disponible con varios ingredientes tradicionales como pepperoni, champiñones y cebolla, la versión escocesa de pizza frita a menudo se sirve con papas fritas, al igual que el pescado.
Según National Geographic, Escocia está maltratando y friendo suficientes alimentos para llenar un menú. Pescado frito con patatas fritas, pizza y barras de caramelo son solo ejemplos notables. Quizás aún más oscuro, pero igual de inusual, son los helados fritos o las frutas fritas.
En Italia, la masa ni siquiera se considera al hacer pizza fritta; los restos de pizza tampoco entran en la ecuación. En cambio, los chefs crean una nueva pizza pequeña, luego la cubren con otro disco de masa. Después de sellar los bordes, esta pizza frita se puede colocar suavemente en aceite para un crujiente rápido.