La prote?na vegetal texturizada o TVP es un producto de soya que es bajo en grasa y alto en fibra y prote?na. A menudo, los vegetarianos y veganos lo usan para aumentar su ingesta de prote?nas y para imitar la textura de la carne en una variedad de platos, y algunas organizaciones de preparaci?n para emergencias recomiendan que las personas mantengan TVP en la casa para tener una fuente de prote?na f?cilmente disponible en un desastre . La prote?na vegetal texturizada tambi?n aparece en muchas recetas de mochilero porque es extremadamente liviana y f?cil de preparar.
Este alimento est? hecho con harina de soja desgrasada, que es un subproducto del proceso de fabricaci?n utilizado para hacer aceite de soja. La harina de soya se mezcla con agua, se cocina, se extruye y luego se seca. A medida que se seca, la prote?na vegetal texturizada pierde la mayor parte de su peso, convirti?ndose en peque?os copos que se asemejan a los cereales para el desayuno, o tal vez a las verduras secas. Cuando se almacena en un lugar fresco y seco fuera de la luz, la prote?na vegetal con textura puede mantenerse durante a?os, lo que la convierte en un alimento b?sico altamente estable.
Para usar prote?na vegetal texturizada, los cocineros deben rehidratarla, por lo general sumergi?ndola en agua tibia o hirviendo. Al igual que el tofu, la prote?na vegetal texturizada tiene un sabor muy suave y absorbe los sabores f?cilmente, por lo que es una excelente adici?n a una amplia variedad de platos. La textura es ligeramente masticable y resistente, por lo que recuerda a muchas carnes. El r?pido tiempo de cocci?n de la prote?na vegetal texturizada la hace popular entre los cocineros apurados.
Muchas tiendas de alimentos naturales y grandes mercados almacenan prote?nas vegetales texturadas, a veces en forma masiva para personas que desean una gran cantidad de ellas. Tambi?n es un ingrediente com?n en muchas mezclas vegetarianas para cosas como chile, descuidado Joes y hamburguesas. Tambi?n puede ver que se vende como prote?na de soya texturizada o prote?na de soya texturizada; Todos estos nombres se refieren al mismo producto final.
Hay varias formas de usar prote?na vegetal texturizada. TVP se puede agregar a sopas y guisos para agregar prote?nas y textura, por ejemplo, y es un ingrediente popular en el chile vegetariano. Tambi?n se puede usar para hacer empanadas vegetarianas, en cuyo caso se puede usar simple o combinado con granos para obtener m?s fibra. Tambi?n es un buen relleno para burritos y tacos. TVP tambi?n se puede incluir en salsas como salsa roja para pasta para un poco de textura extra, y para compensar las carnes faltantes, para las personas que recuerdan ingredientes como la carne molida en sus salsas.