Braai es la palabra sudafricana para barbacoa, braaie plural, y se refiere a una comida cocinada a fuego abierto, generalmente al aire libre. Originalmente se derivaba de una palabra afrikaans, braaivleis, que significa carne a la parrilla, pero ahora es un t?rmino universalmente utilizado en Sud?frica. El braai es una instituci?n sudafricana que abarca no solo la cocci?n de carne en una parrilla sobre brasas, sino que tambi?n incluye un aspecto social: el tiempo pasado alrededor del braai con familiares y amigos forma parte de la herencia integral de Sud?frica.
Como con cualquier comida tradicional, el m?todo de cocci?n difiere de un cocinero a otro, desde la preparaci?n del fuego hasta lo que se cocina y c?mo se cocina. La comida var?a desde platos simples y cotidianos hasta manjares gourmet. Tradicionalmente, el braaie se limitaba principalmente a la carne: cordero, ternera y pollo, pero los mariscos, el pan y las verduras tambi?n se pueden cocinar sobre las llamas.
Un braai sudafricano normal generalmente incluir? la cocci?n de boerewors, que es la tradicional salchicha gruesa y carne como carne o sosaties, un tipo de kebab. Los trozos de pollo tambi?n pueden ser braseados, a menudo con una marinada. Los platos tradicionales servidos en un braai como acompa?amiento pueden incluir papilla de estofado, que es una papilla r?gida de harina de ma?z, a menudo cocinada en una olla negra al fuego y servida con tomate y cebolla, y ensaladas.
Un braai de mariscos puede incluir pescado, a menudo envuelto en papel de aluminio para evitar que caiga a trav?s de la parrilla, langostinos o cangrejos de r?o. Una vez m?s, todo el proceso, desde encender el fuego hasta cocinar y comer, se considera una ocasi?n social. Un braai involucra a toda la familia y amigos y generalmente ocurre durante muchas horas.
Una vez que la carne se ha cocinado, la comida a menudo se come afuera, alrededor del fuego. Debido al clima generalmente bueno en Sud?frica, esto es posible, a menudo durante todo el a?o, pero especialmente en verano. Algunos verdaderos entusiastas tienen braais interiores integrados en sus hogares para los d?as lluviosos o fr?os.
Cada a?o, el 24 de septiembre, Sud?frica celebra sus diversas culturas y el efecto unificador de braai con una fiesta nacional. El D?a Nacional del Patrimonio es un d?a festivo anual en Sud?frica, que se celebra todos los a?os el 24 de septiembre para celebrar las diversas culturas que viven en el pa?s. Se est? haciendo un movimiento para convertir esto en el D?a Nacional de Braai, ya que, en todas las culturas de Sud?frica, se comparte cocinar a fuego mientras se re?ne con sus seres queridos. En zul?, otro de los once idiomas oficiales de Sud?frica, un braai se conoce como Chisa Nyama. Cada a?o, personas de todo el pa?s se re?nen en este d?a y braai para celebrar su herencia.