El pud?n de castillo es un pud?n cl?sico que probablemente se hizo por primera vez hace siglos en el Reino Unido. A diferencia de las natillas m?s lechosas o eggy que se asocian tradicionalmente con el pud?n americano, el pud?n del castillo es un pud?n de esponja, como el pud?n de ciruela y la polla manchada. Puede cocinarse mediante el m?todo del ba?o de agua y contiene harina adem?s de huevos, leche y az?car.
Tradicionalmente, el pud?n de castillo se hornea en un molde de dariole, produciendo un cilindro alto de postre esponjoso casi «cakey». Si no tiene moldes de dariole, puede usar moldes en su lugar, pero no producir? un plato tan aut?ntico. El bud?n en s? es t?picamente bastante simple, con quiz?s un poco de vainilla u ocasionalmente un poco de sabor a jerez o lim?n. Por esta raz?n, el bud?n de castillo casi siempre est? cubierto con una cucharada de mermelada de fresa de buen tama?o.
Cuando el bud?n de castillo se sirve tibio, la mermelada de fresa se convertir? un poco menos en gelatina y se deslizar? por los lados del postre, creando un poco de salsa de fresa con cada bocado. Puede considerar algunas coberturas no tradicionales: cualquier otro tipo de mermelada servir?, o podr?a hacer un poco de salsa de lim?n o cuajada para la parte superior.
Los or?genes de este pud?n no son abundantemente claros. Numerosos pudines de esponja son comunes en Inglaterra. A veces, la ?nica diferencia entre un pud?n de castillo y cualquier otro tipo es la cobertura. Por ejemplo, puede encontrar recetas en l?nea para el pud?n de esponja de jarabe, que est? cubierto con jarabe dorado o jarabe de arce, seg?n las preferencias. Sin embargo, a diferencia del pud?n de ciruela y la polla manchada, el pud?n de castillo no suele contener pasas u otras frutas, y no es muy especiado. De hecho, sabe un poco a bud?n de Yorkshire endulzado.
Hay algunas diferencias en las recetas sobre si necesita usar un ba?o de agua al hornear este plato. Algunos chefs recomiendan el ba?o de agua porque le da al postre un sabor m?s suave y esponjoso. Otros sugieren que el bud?n se hornea igual de bien sin agua. Es posible que deba probar varias recetas para decidir cu?l le resulta m?s atractiva.
Este postre simple, que es f?cil de hacer, puede ser una excelente manera de entretener a los invitados en una fiesta de inspiraci?n brit?nica o escocesa. Una cena de Harry Potter, por ejemplo, podr?a concluir con la porci?n de pud?n del castillo. Dado que el postre no tiene un sabor complejo, es probable que sea uno de los favoritos entre los hu?spedes m?s j?venes, as? como entre aquellos que simplemente adoran las recetas del Reino Unido.