La salsa de arándanos es una salsa fresca, picante y dulce que incluye los arándanos como ingrediente principal. Muchas recetas de salsa de arándanos incluyen ingredientes tradicionales de salsa, como tomates y pimientos picantes, pero otros reemplazan estos ingredientes con fruta. La salsa de arándanos casera puede ser una adición de temporada a un buffet de verano, un relleno de taco inusual o simplemente un bocadillo bajo en calorías para disfrutar con chips de tortilla.
Las recetas de salsa de arándanos a menudo requieren cebollas blancas picadas, pimientos jalapeños, cebollas rojas y jugo de lima. Algunos de los arándanos también se pueden picar, por lo que sus jugos se combinan con los otros sabores de la salsa. Por lo general, todo se agita y se deja reposar durante varias horas, a veces incluso durante la noche. Cuanto más tiempo se deje marinar la salsa en sus propios jugos, más mezclados serán los sabores.
Quienes no les gustan las salsas picantes pueden reemplazar los jalapeños y los chiles con pimientos amarillos o naranjas. No solo los colores son festivos, sino que la dulzura de estos pimientos también puede complementar la dulzura de los arándanos. Algunas recetas no picantes también incluyen miel o azúcar para ayudar a que la salsa tenga un sabor más frutado.
Los cocineros que prefieren la salsa muy picante pueden querer duplicar la cantidad de pimientos picantes y agregar una pizca o dos de su salsa picante favorita a la mezcla. Esto puede requerir que el cocinero duplique la cantidad de arándanos en la mezcla también, para equilibrar la especia extra. Los arándanos muy dulces generalmente funcionan bien en mezclas de salsa especialmente picantes. Una palma llena de polvo de chipotle también puede agregar un sabor picante sin hacer que el calor sea abrumador.
Algunos cocineros pueden no disfrutar la idea de mezclar arándanos con tomates y pimientos; Estas personas pueden reemplazar algunas de las verduras en esta salsa con otras frutas. La piña, el mango, la papaya, las fresas e incluso el coco rallado podrían ser deliciosas adiciones a la salsa de arándanos. Para evitar que la salsa sepa demasiado como una ensalada de frutas, el cocinero generalmente debe elegir dos frutas para acompañar los arándanos y rellenar el resto de la salsa con pimientos picantes y cebollas dulces.
Los ácidos y la dulzura de la salsa de arándanos no solo complementan los chips de tortilla, sino que también combinan bien con los tacos de carne de cerdo, pollo o pescado. La dulzura de las bayas podría resaltar los sabores de la carne de cerdo asada con miel o subrayar la carnosidad del pollo marinado con ajo. El salmón, los camarones, el cangrejo y el atún fresco generalmente tienen un sabor abundante y fresco cuando se combinan con sabores picantes y dulces.