La mayor?a de las personas est?n acostumbradas a comer salsa de cebolla francesa o tocino y salsa de r?bano picante con sus papas fritas, pero no mucha gente piensa en la salsa de cangrejo como una opci?n viable para comer bocadillos. Suena tan exclusivo y un poco snob. Sin embargo, la salsa de cangrejo, ya sea que se disfrute caliente o fr?a, es una gran alternativa a los sabores de salsa de supermercado habituales.
La salsa de cangrejo es otro de esos platos que se hizo m?s popular durante la d?cada de 1950, cuando el cangrejo en conserva estaba m?s disponible. Sin embargo, las personas en la costa, que ten?an acceso a cangrejo fresco, hab?an estado comiendo salsa de cangrejo de una forma u otra, durante a?os.
Cuando los cocineros usan cangrejo enlatado, deben prestar atenci?n al tipo de cangrejo que est?n comprando y a su preparaci?n inicial. La mayor?a de los supermercados venden «cangrejo» o simplemente «carne de cangrejo», pero estos son de diferentes tipos. La carne de cangrejo en trozos y de cangrejo de fondo son los tipos premium, y tienen una apariencia blanca y un sabor m?s suave.
La carne de cangrejo general es a menudo carne de garra, que es de color m?s oscuro y tiene un sabor m?s fuerte. Es bueno en sopas y gumbo. Para la salsa de cangrejo, un cocinero normalmente querr? usar una variedad de carne de cangrejo blanca. La carne debe estar bien drenada, y el cocinero debe mirar a trav?s de la carne y romperla un poco con los dedos limpios, para asegurarse de que no haya fragmentos de c?scara en la carne.
Una manera f?cil de disfrutar la salsa fr?a de cangrejo es mezclar una lata de cangrejo, escurrida y recogida, con una jarra de salsa de mariscos favorita. Esta receta puede tomar carne de garra, por cierto. El cocinero simplemente ablanda un bloque de queso crema u otro queso blando, como Brie, coloca el queso en una fuente atractiva y vierte la mezcla de salsa de mariscos sobre el queso. La salsa se sirve con galletas saladas o tostadas Melba. Otra receta fr?a de salsa de cangrejo mezcla el cangrejo con queso crema ablandado, crema agria y condimentos.
Sin embargo, una de las mejores formas de disfrutar de la salsa de cangrejo es en una salsa caliente. Una receta requiere 8 onzas (226 gramos) de queso crema, ablandado; seis onzas (170 gramos) de carne de cangrejo en escamas enlatada, escurrida y recogida, tres cucharadas de leche; dos cucharadas de cebolla finamente picada (tambi?n se pueden usar cebollas picadas y secas); media cucharadita de r?bano picante; 5-8 gotas de salsa picante (si lo desea), al gusto; pimienta negra, al gusto; pizca de ajo, al gusto; y un cuarto de taza (57 gramos) de almendras tostadas, cortadas en rodajas o nueces de su elecci?n.
Mezcle el queso crema en un taz?n hasta que est? suave. Agregue el resto de los ingredientes, excepto las nueces. Mezclar bien. Convierta la mezcla en un plato peque?o a prueba de horno. Cubra con almendras y hornee a 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius), durante 15 minutos. Servir con galletas saladas.
Esta inmersi?n tambi?n se puede hacer con anticipaci?n y refrigerar. Si se ha refrigerado, aumente el tiempo de cocci?n a 20 minutos o hasta que se caliente por completo.
Para tostar nueces: coloque las nueces, una cucharada de margarina o mantequilla y una pizca de sal en un molde para pasteles debajo del asador del horno. Revuelva las nueces con frecuencia hasta que est?n doradas, ?pero no las deje arder!
Esta receta es muy indulgente y se puede duplicar sin problemas. Incluso la cebolla en polvo se puede usar si no hay otras opciones disponibles. La salsa se puede sazonar al gusto individual del hogar.
Con tales recetas f?ciles disponibles, no hay raz?n para que un cocinero no pueda darle vida a una comida o fiesta con un plato de deliciosa salsa de cangrejo.