El curry japon?s est? basado en roux y est? asociado con Jap?n. Llamado kare, la gente come este curry popular en restaurantes y com?nmente lo prepara en casa. Sus or?genes se atribuyen a la Armada brit?nica, que introdujo el curry durante el per?odo Meji, cuando la India estaba bajo el dominio brit?nico. Aunque el curry que se introdujo originalmente ten?a una fuerte influencia india, el curry japon?s en su forma actual es muy diferente. Muchas ?reas de Jap?n ahora tienen sus propios curries regionales ?nicos.
Kare tiene una salsa muy espesa y de textura suave que es m?s dulce y menos picante que sus contrapartes indias. Sin embargo, al igual que el curry indio, los cocineros lo preparan con carne, verduras y especias. Aunque se puede usar una amplia variedad de verduras en el curry japon?s, las m?s comunes incluyen papas, cebollas y zanahorias. Kabocha y daikon tambi?n son opciones populares. La carne generalmente es de res, cerdo, pollo o gambas.
El estilo japon?s de curry difiere de cualquier otro curry en la elaboraci?n de la salsa. Aunque la salsa se puede hacer desde cero, en Jap?n, los cocineros la preparan con mayor frecuencia utilizando un roux de curry prefabricado. Este roux se encuentra f?cilmente en los supermercados japoneses y viene en forma de barras s?lidas, polvo y bolsas, que la gente hierve antes de agregarlos. En Am?rica del Norte, el curry roux japon?s se encuentra m?s com?nmente en forma de barra. Curry roux viene en caliente, medio y suave.
Un roux de curry japon?s contiene una base de aceite vegetal, harina de trigo o maicena con sal y az?car. Las especias de curry incluyen c?rcuma, cilantro y comino. Los condimentos adicionales pueden incluir cebolla en polvo, leche en polvo o miel, entre otros. El extracto de levadura tambi?n es un ingrediente com?n.
Para hacer un curry japon?s, cocine las cebollas picadas y sofr?elas brevemente en la sart?n antes de agregar la carne, el ajo, la zanahoria y la papa. Cocinan los ingredientes hasta que la carne se dore por completo y luego agregan agua. Despu?s de hervir, hierve a fuego medio-bajo hasta que la carne est? bien cocida y tierna; Tarda aproximadamente de 10 a 20 minutos. Cuando la sart?n se calienta, los cocineros agregan el curry roux y lo revuelven. Si el curry roux es s?lido, los cocineros lo rompen en varios trozos m?s peque?os y lo mezclan en la olla hasta que se derrita por completo.
Luego se cubre el curry y se deja durante aproximadamente 10 minutos para permitir que el roux se espese antes de servir. Se sirve m?s com?nmente sobre arroz y acompa?ado de fukujinzuke, un encurtido japon?s especialmente crujiente hecho de daikon, pepino y salsa de soja, y otros ingredientes. Este tipo de curry tambi?n se sirve sobre fideos, sopas y bollos al vapor.