La salsa de soja con ajo es un condimento l?quido al estilo asi?tico que est? aromatizado al menos en parte con ajo. Hay dos formas principales de hacer salsa de ajo y soja. Los dientes de ajo pueden infundirse y fermentarse con la soya que constituye la base de la salsa, o bien picarse y agregarse a un producto terminado. Las salsas de ajo fermentadas son m?s raras y generalmente solo est?n disponibles comercialmente. Las versiones infundidas, por otro lado, tienden a ser mucho m?s f?ciles y se pueden hacer en casa con cualquier variedad de salsa de soja est?ndar.
La salsa de soja es un condimento muy com?n en una variedad de alimentos asi?ticos. Las primeras salsas se hicieron en China hace siglos, pero desde entonces han sido adoptadas y adaptadas por chefs de todo el mundo. Una salsa de soja tradicional se hace con soja fermentada en agua con mohos especializados, sales y muy a menudo granos como el trigo. Las variedades de ajo incorporan dientes de ajo o saborizantes de alguna manera, ya sea en la fermentaci?n o m?s tarde como infusi?n. El ajo es un ingrediente com?n en muchos de los platos con los que se usa tradicionalmente la salsa de soja, lo que hace que la combinaci?n de sabores sea natural.
La forma m?s complicada de hacer salsa de ajo y soja requiere control sobre todo el proceso de producci?n. Los dientes de ajo se pueden agregar con la soya a medida que fermentan o con el trigo que se agrega para espesar la infusi?n. Bajo este m?todo, el ajo en realidad contribuye al car?cter del lote de salsa de soja. A veces el producto final sabe a ajo, pero no siempre. El ajo que ha sido fermentado a menudo tiene un sabor muy distintivo.
Las salsas de soja con ajo fermentado generalmente se hacen en lotes peque?os, a menudo para uso dom?stico o distribuci?n a peque?a escala. Una salsa de ajo y soya hecha de esta manera a menudo tiene un olor muy picante y generalmente se usa con moderaci?n. Las cervezas con sabor son populares en algunos lugares, pero las variedades de soya est?ndar son, con mucho, las m?s populares comercialmente.
Las salsas de ajo y soya m?s comunes son poco m?s que infusiones. Comienzan con la salsa de soya est?ndar que los cocineros y fabricantes aumentan con dientes de ajo o trozos picados. Las versiones comerciales a menudo incluyen part?culas de ajo en la botella, que generalmente es visible como una especie de sedimento en el fondo que se incorpora cuando se agita. Hacer salsa de soya con ajo en casa suele ser tan simple como remojar las piezas picadas en la salsa comprada. En la mayor?a de los casos, cuanto m?s tiempo se infunde el ajo en la salsa, m?s fuerte ser? su sabor.
El ajo y la salsa de soja b?sica son los ?nicos ingredientes necesarios, pero las iteraciones m?s complejas tambi?n pueden incluir agentes espesantes como el az?car moreno, aceite para ayudar a emulsionar los sabores u otros agentes saborizantes como la ralladura de c?tricos o la pimienta negra. Los cocineros pueden controlar el sabor final de sus mezclas experimentando con la cantidad de ajo utilizado, el tiempo total de remojo y cualquier ingrediente adicional. La salsa de soja con ajo es un adobo muy com?n para carnes y verduras, pero tambi?n se puede usar como una salsa m?s general para platos de arroz y salteados.