Una hamburguesa Angus es una hamburguesa hecha de carne de res Angus. Este tipo de carne lleva el nombre de una raza espec?fica de ganado vacuno llamada Angus. Esta raza, que originalmente proven?a del Reino Unido, ahora es popular en la ganader?a estadounidense. La palabra «Angus» se ha utilizado en muchos restaurantes para identificar el tipo de carne de res utilizada para hamburguesas y otros art?culos del men?.
La raza Angus se llamaba originalmente Aberdeen Angus, porque proven?a de Aberdeen, Escocia. Hay dos tipos de ganado Angus, Angus rojo y Angus negro. El ganado Black Angus y la carne Black Angus son comunes en el mercado de carne de res de los Estados Unidos, y muchos art?culos de hamburguesas Angus en los men?s est?n hechos de novillos Black Angus.
Cualquier carne que provenga del ganado Angus puede ser t?cnicamente etiquetada como una «hamburguesa Angus». Tambi?n hay una etiqueta especial de «Carne de res certificada de Angus» que usan los productores de alimentos estadounidenses, que indica una mejor calidad de carne de res de acuerdo con varios est?ndares del USDA. En general, los expertos asocian la carne Angus con algunas cualidades espec?ficas de la carne, como un sabor m?s fuerte que proviene del marmolado ?nico de la carne de hamburguesa Angus. Si bien Angus es visto como una carne de res relativamente grasosa en general, gran parte del contenido de grasa real depende de c?mo se procesa la carne molida; donde se etiqueta la carne molida Angus, los consumidores pueden observar el porcentaje de grasa que se mezcla con la carne.
Aunque muchos restaurantes y otros minoristas afirman que su carne de res Angus es de alta calidad, algunos consideran que la etiqueta es algo arbitraria, ya que la carne de res Angus se puede procesar en muchas condiciones diferentes. Por ejemplo, un corte de carne Angus de alta calidad ser? de una parte espec?fica del novillo, o ser? sacrificado de una manera espec?fica. Como se?alan algunos cr?ticos del procesamiento moderno de alimentos, incluso los desechos de varias instalaciones pueden etiquetarse como carne de res Angus si el ganado que se us? fuera de la raza Angus.
Al igual que la carne de res Angus, una hamburguesa Angus puede venir en muchas variedades diferentes. Algunos est?n hechos con solo 100% de carne de res, mientras que muchos incluyen rellenos. Algunos pueden ser tratados con amon?aco u otras sustancias. Algunas hamburguesas pueden estar reci?n molidas, mientras que otras son de empanadas congeladas. Para aquellos que buscan una hamburguesa Angus de calidad, tiene sentido mirar m?s all? de la etiqueta para comprender c?mo se hacen las hamburguesas. Las mejores hamburguesas Angus est?n hechas de cortes frescos de carne de res de alta calidad, cocinados frescos y manipulados con cuidado durante todo el proceso para evitar la contaminaci?n.