La linaza se ha cultivado y consumido durante al menos 50 siglos por sus cualidades saludables. Aunque en 2011 se presentará una justificación oficial por sus muchos beneficios, varios estudios muestran que comer alimentos como las magdalenas de linaza puede ayudar al cuerpo a resistir el cáncer, los derrames cerebrales y las enfermedades cardíacas, así como a aliviar la inflamación de la enfermedad de Parkinson y aumentar el azúcar en la sangre para los diabéticos. Estas magdalenas están hechas de manera similar a otras magdalenas, con ingredientes como harina, harina de linaza, avena, levadura en polvo, huevo, leche y miel o azúcar. Los aromas dependen del cocinero, desde simples pasas o plátanos hasta mezclas complejas de canela, vainilla, puré de manzana, rodajas de zanahoria y piña.
De acuerdo con la autora y columnista de salud Elaine Magee, en el sitio web de WebMD, las magdalenas de linaza están cargadas con tres ingredientes esenciales a los que se les atribuyen numerosos beneficios: ácidos grasos omega-3, fibra y lignanos. Los expertos instan a una mayor investigación sobre el valor de la linaza, pero Magee señala varios estudios que muestran al menos beneficios superficiales en la lucha y la prevención del cáncer, disminuyendo la presión arterial y resistiendo el endurecimiento de las arterias. Los estudios también han demostrado el valor de la linaza para reducir la inflamación, reducir el colesterol e incluso sofocar los sofocos en la menopausia. Una dosis diaria recomendada común es no más de 2 cucharadas. (aproximadamente 30 g).
Además de los suplementos comprados en la tienda, las recetas de alimentos como los muffins de linaza ayudan a disfrazar el sabor a fibra de esta semilla. Una receta básica, que se ofrece en el sitio web de la revista Runner’s World, hace que los cocineros mezclen 1 taza (aproximadamente 225 g) de harina blanca, 0.5 taza (aproximadamente 113 g) de harina de trigo, 0.5 taza (aproximadamente 113 g) de avena fácil de preparar, 0.5 taza (aproximadamente 113 g) de harina de linaza, 0.5 cucharadita. (aproximadamente 2 g) de bicarbonato de sodio y 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 g) de levadura en polvo. Luego, por separado, se mezclan dos huevos o 0.5 taza (aproximadamente 118 ml) de sustituto de huevo con 0.66 taza (aproximadamente 150 g) de pasas, 4 cucharadas. (aproximadamente 57 g) de miel y 1 taza (aproximadamente 225 ml) de suero de leche. Después de combinar los ingredientes secos y húmedos, la mezcla se vierte en moldes para muffins engrasados y se hornea durante no más de 25 minutos a 400 ° F (aproximadamente 205 ° C).
La linaza debe convertirse en una comida en un molinillo de café antes de usarse en muffins de linaza o en cualquier otra receta. Las recetas también están disponibles para galletas, pasteles y bares. Algunos también usan aceite de linaza en las recetas por una dosis extra, aunque se cree que tiene menos nutrientes que las semillas de linaza. Incluso los platos salados como el pastel de pollo o el pollo frito pueden tener un poco de linaza disfrazada. Las semillas de lino, harina y aceite están disponibles comercialmente.