La sopa de pepino es un plato b?sico principalmente en la cocina eslava, con muchas recetas para la sopa que exige el uso de pepinos en escabeche polacos. Estos tipos de sopas con frecuencia se sirven fr?as, aunque algunas recetas de sopa de pepino caliente tambi?n est?n disponibles como alternativas. Otros ingredientes que se pueden agregar a este plato incluyen aguacate, cebolla, ajo y perejil. Tambi?n se usan varios tipos de yogur o crema agria como ingredientes para la sopa de pepino. Dado que muchas de estas recetas resultan en sopas fr?as, generalmente se asocian con el verano, cuando los pepinos frescos a menudo son f?ciles de obtener en muchas ?reas.
Los pepinos en escabeche polacos son aquellos que se han empapado y almacenado en salmuera, a menudo similares a los utilizados para los encurtidos de eneldo kosher. Las recetas tradicionales de sopa de pepino polaca generalmente requieren este tipo de encurtidos, as? como papas cocidas, zanahorias y, a veces, peque?as cantidades de arroz cocido. Algunos cocineros prefieren usar encurtidos polacos totalmente amargos, mientras que otros sienten que los pepinos en vinagre m?s nuevos que no se han empapado durante tanto tiempo producen un mejor sabor de sopa. Durante la preparaci?n inicial, los pepinos generalmente se pelan, se cortan a lo largo, se siembran y luego se ablandan en una sart?n caliente de la estufa antes de hacer pur? en un procesador de alimentos de alta velocidad. Algunas recetas tambi?n pueden indicarle al cocinero casero que pele y luego ralle los pepinos en una pasta picada.
Adem?s de su sabor ligero y refrescante en un caluroso d?a de verano, la sopa de pepino se considera con frecuencia una opci?n de comida saludable. Tiene bajas cantidades de carbohidratos, colesterol y grasas saturadas; Tambi?n puede ser una buena fuente de potasio. La popular porci?n de crema agria puede agregar algo de grasa, pero generalmente una peque?a cantidad si se selecciona una crema agria m?s ligera. Otras alternativas de cobertura pueden incluir el estilo griego o yogur natural bajo en grasa. Algunos fan?ticos de la sopa de pepino tambi?n decoran sus platos con ramitas de perejil y unas rodajas de pepino redondas antes de servir.
Dado que algunos comensales consideran que las sopas fr?as son un sabor adquirido, las recetas de sopa de pepino caliente tambi?n se pueden lograr f?cilmente. Muchos de ellos requieren caldo de pollo o vegetal combinado con vino blanco de cocina y pepinos y cebollas salteados. Algunos cocineros tambi?n agregan carnes como pollo o cordero a sus versiones de recetas de esta sopa caliente, si as? lo prefieren. Ya sea que se sirvan calientes o fr?as, estas sopas a menudo obtienen un sabor adicional de especias como pimienta negra, tomillo, nuez moscada y estrag?n.