El pastel de queso Amaretto es un pastel de queso que casi siempre contiene licor de amaretto. Este esp?ritu dulce con sabor a almendras generalmente complementa los sabores picantes y ricos del postre. El resultado suele tener un sabor a?n m?s rico y decadente que el pastel de queso tradicional, aunque la ?nica diferencia real es el licor de amaretto. Algunas recetas les gusta llevar los sabores de almendras dulces a?n m?s al incorporarlos en la corteza, la cobertura y la mezcla de tarta de queso.
La mayor?a de los pasteles de queso tradicionales pueden convertirse en pastel de queso amaretto con la adici?n de varias cucharadas de licor de amaretto. Al modificar una receta existente, los cocineros pueden tener que agregar un poco m?s de mantequilla o queso crema a la mezcla para compensar el l?quido adicional. Como con la mayor?a de los pasteles de queso, la masa debe ser cremosa y espesa. Esta es la forma m?s sencilla de crear un pastel de queso amaretto, especialmente para los cocineros que buscan hacer un postre r?pido y elegante.
A muchos panaderos les gusta llevar el pastel de queso amaretto al siguiente nivel jugando con los sabores de la corteza. Su corteza est? hecha tradicionalmente de galletas Graham trituradas, pero una tarta de queso amaretto puede beneficiarse de una corteza hecha de galletas amaretti. Estas galletas duras y desmenuzadas generalmente est?n repletas de extracto de almendras y nueces trituradas, lo que las convierte en una base dulce y de nueces para un pastel de queso amaretto. Un cocinero puede aplastarlos entre dos hojas de papel encerado con un rodillo o usar un molinillo de nueces. Las galletas se deben triturar finamente, sin dejar trozos grandes, para que se conviertan en una corteza adecuada.
El cocinero puede poner esta corteza con sabor a almendras junto con la mantequilla y el az?car tradicionales, pero usar mantequilla de almendras en su lugar puede crear una corteza sedosa y pegajosa que combina perfectamente con el pastel de queso. La mantequilla de almendras est? hecha de almendras tostadas y maceradas, muy similar a la mantequilla de man?. A menudo tiene un alto contenido de az?car, pero puede contener m?s nutrientes que la mantequilla l?ctea, que est? hecha de grasas animales.
Los ingredientes son otra ?rea en la que los panaderos pueden jugar con el pastel de queso amaretto. Las almendras se pueden tostar, triturar y mezclar con un poco de az?car morena para obtener una cobertura dulce. Otros pueden usar almendras saladas para contrarrestar la dulzura del pastel. Algunos cocineros no pueden obtener suficiente del licor de amaretto y se cuecen a fuego lento en una salsa para rociar encima del plato.
Algunas variaciones m?s para el pastel de queso amaretto incluyen cosas que se pueden hacer al pastel en s?. El cocinero siempre puede revolver las almendras trituradas o las galletas en la masa para obtener una textura crujiente. Aquellos que aman la fruta podr?an considerar agregar cerezas dulces a la masa, ya que la cereza-almendra es una combinaci?n de sabor popular.