El pastel de queso Amaretto es un pastel de queso que casi siempre contiene licor de amaretto. Este espíritu dulce con sabor a almendras generalmente complementa los sabores picantes y ricos del postre. El resultado suele tener un sabor aún más rico y decadente que el pastel de queso tradicional, aunque la única diferencia real es el licor de amaretto. Algunas recetas les gusta llevar los sabores de almendras dulces aún más al incorporarlos en la corteza, la cobertura y la mezcla de tarta de queso.
La mayoría de los pasteles de queso tradicionales pueden convertirse en pastel de queso amaretto con la adición de varias cucharadas de licor de amaretto. Al modificar una receta existente, los cocineros pueden tener que agregar un poco más de mantequilla o queso crema a la mezcla para compensar el líquido adicional. Como con la mayoría de los pasteles de queso, la masa debe ser cremosa y espesa. Esta es la forma más sencilla de crear un pastel de queso amaretto, especialmente para los cocineros que buscan hacer un postre rápido y elegante.
A muchos panaderos les gusta llevar el pastel de queso amaretto al siguiente nivel jugando con los sabores de la corteza. Su corteza está hecha tradicionalmente de galletas Graham trituradas, pero una tarta de queso amaretto puede beneficiarse de una corteza hecha de galletas amaretti. Estas galletas duras y desmenuzadas generalmente están repletas de extracto de almendras y nueces trituradas, lo que las convierte en una base dulce y de nueces para un pastel de queso amaretto. Un cocinero puede aplastarlos entre dos hojas de papel encerado con un rodillo o usar un molinillo de nueces. Las galletas se deben triturar finamente, sin dejar trozos grandes, para que se conviertan en una corteza adecuada.
El cocinero puede poner esta corteza con sabor a almendras junto con la mantequilla y el azúcar tradicionales, pero usar mantequilla de almendras en su lugar puede crear una corteza sedosa y pegajosa que combina perfectamente con el pastel de queso. La mantequilla de almendras está hecha de almendras tostadas y maceradas, muy similar a la mantequilla de maní. A menudo tiene un alto contenido de azúcar, pero puede contener más nutrientes que la mantequilla láctea, que está hecha de grasas animales.
Los ingredientes son otra área en la que los panaderos pueden jugar con el pastel de queso amaretto. Las almendras se pueden tostar, triturar y mezclar con un poco de azúcar morena para obtener una cobertura dulce. Otros pueden usar almendras saladas para contrarrestar la dulzura del pastel. Algunos cocineros no pueden obtener suficiente del licor de amaretto y se cuecen a fuego lento en una salsa para rociar encima del plato.
Algunas variaciones más para el pastel de queso amaretto incluyen cosas que se pueden hacer al pastel en sí. El cocinero siempre puede revolver las almendras trituradas o las galletas en la masa para obtener una textura crujiente. Aquellos que aman la fruta podrían considerar agregar cerezas dulces a la masa, ya que la cereza-almendra es una combinación de sabor popular.