El queso feta, el queso nacional de Grecia, se abre paso en una variedad de platos populares, quizás el menos común de los cuales son las sopas. Sin embargo, cualquier receta de sopa que requiera queso puede incluir queso feta para obtener un toque salado y ligeramente ácido de cremosidad. La sopa de queso feta se prepara de varias maneras, dependiendo de los ingredientes y el cultivo, pero el queso feta generalmente no se agrega hasta que la sopa haya tomado forma en gran medida.
Algunas sopas tradicionales de Grecia incluyen el queso feta como un ingrediente bastante destacado. Una sopa de pollo con queso feta se basa en caldo de pollo, con tomates, espinacas y luego queso feta, ya que el pollo está casi hervido. La sopa se completa con orégano, jugo de limón y pasta, que se cuece a fuego lento hasta que esté al dente y luego se sirve. Feta agrega un toque salado y ácido a este plato.
Otro clásico griego comienza y termina aún más simplemente. Después de que una mezcla de ajo picado, apio y cebolla se han caramelizado en mantequilla, caldo de verduras o pollo, se agrega vino blanco, trozos de papas y un poco de nuez moscada, luego se hierve. Una vez que las papas están casi tiernas, las espinacas picadas entran con un poco de crema. Muchos chefs hacen puré esta mezcla una vez que se cocina para que todos los ingredientes tengan un tamaño uniforme, y luego agregue un poco de salsa Worcestershire, sal, pimienta, piñones y queso feta. El queso feta se derretirá en la sopa para proporcionar pequeñas bolsas de tierra, pero es la otra lechería la que hace que esta sopa sea cremosa.
La sopa de queso feta se puede hacer para reflejar muchas recetas de sopa populares. Algunos chefs preparan una sopa de brócoli y queso feta, sustituyendo el cheddar habitual. Otros hacen una sopa de queso feta con tomate y albahaca, que es esencialmente sopa de tomate con la distinción adicional de queso feta. El pimiento rojo asado y la sopa de queso feta incluyen pimientos chamuscados y ahumados que luego se cortan con cebolla, ajo y apio, y se combinan con vino tinto, jugo de limón, queso feta, crema agria, soja y leche para obtener un puré rápido en la licuadora y hervir a fuego lento. a fuego medio-bajo.
La mayoría de las sopas que se benefician de la adición de queso se pueden adornar o incluso producir con la ayuda de queso feta. Como se ilustra anteriormente, estos pueden parecerse a los favoritos tradicionales o cobrar vida propia. Algunas otras combinaciones complejas probadas y verdaderas son las sopas frías de gespacho feta: una con pepino, menta, berros y queso feta, y otra con sandía, menta, jugo de limón, queso feta, vino y jengibre.