Bruschetta, pronunciado «Broo-sketta», es una tostada italiana que se rocía en aceite de oliva y se frota con ajo fresco. A través de varios siglos, la preparación habitual ha evolucionado para incluir coberturas como mozzarella, tomates picados, cebollas, albahaca y vinagre balsámico. Sin embargo, estos ingredientes no solo tienen que sofocar las tostadas, ya que encajan igual de bien sobre un plato como la bruschetta de pollo, preparada a la parrilla, rebozada o al horno para una comida abundante combinada con pasta o papas.
El ingrediente clave para la bruschetta de pollo o la versión simple es el aceite de oliva virgen extra fresco utilizado para cubrirlo. Originario de la región central de la Toscana en Italia, este término, que significa «tostadas», fue una vez una forma de referirse al pan de ajo utilizado para mostrar el aceite de oliva local. Sin embargo, a través de las generaciones, los chefs agregaron una cubierta de ensalada que ha hecho que este estilo de pan sea más distintivo, desde cebollas rojas frescas, tomates y albahaca hasta vinagre balsámico y rebanadas gruesas de mozzarella. Como los ingredientes siguen siendo bastante sencillos, su frescura es de suma importancia.
Muchos preparan bruschetta de pollo sin pan en la sartén o en la parrilla, en tiras o pechugas deshuesadas. Después de que los ingredientes de la bruschetta se cortan, se mezclan con vinagre balsámico y aceite de oliva, y se sazonan con sal y pimienta, se reservan, a menudo durante toda la noche. Cuando esté listo, el pollo se sala, se sazona con pimienta y se asa a la parrilla hasta que esté bien cocido. La ensalada de bruschetta se puede combinar con trozos de mozzarella y poner en una cuchara encima del pollo.
Para mayor textura, otros cubren su bruschetta de pollo con una mezcla de harina, huevos y pan rallado con mantequilla y queso parmesano. Estos pueden ser fritos u horneados en el horno, a aproximadamente 375 ° F (aproximadamente 191 ° C) durante 20 minutos cubiertos, luego unos 10 minutos más sin cubrir para que el empanado esté crujiente. Aproximadamente cinco minutos antes de finalmente sacar el pollo del horno, los ingredientes de la bruschetta se pueden poner en una cuchara sobre el pollo para una rápida fusión de sabores.
La bruschetta de pollo no es la única alternativa para realzar estos sabores italianos tradicionales. Algunos chefs hacen algunas variedades de bruschetta para que los comensales elijan, en varios tipos de pan. Las adiciones más reconocibles a este alimento incluyen carnes como jamón, aceitunas picadas o alcaparras, otras verduras como cebolletas o pimientos y hierbas adicionales como menta, perejil o eneldo. El queso tampoco tiene que ser mozzarella. A menudo, se usan Romano, Parmesano, queso de cabra o ricota.