Una fruta que se aferra es una fruta de hueso con carne que se adhiere a la superficie del hoyo, lo que a veces dificulta su eliminaci?n. En contraste, una fruta de piedra libre tiene un hoyo f?cilmente removible, y una fruta semi-adherente es un h?brido de los dos. Muchos cultivadores de fruta cr?an espec?ficamente variedades de fruta con caracter?sticas libres o aferradas, ya que existen ventajas y desventajas para cada estilo. En el mercado, puede ser dif?cil diferenciar entre cultivares a menos que est?n claramente etiquetados.
Antes de examinar la diferencia entre las frutas de aferramiento y las de piedra libre, es ?til saber qu? es una fruta de hueso en primer lugar. Una fruta de hueso es cualquier tipo de fruta con un hoyo o piedra en el medio. Algunos ejemplos bien conocidos son las cerezas, los duraznos y las ciruelas. La piedra es en realidad la semilla del fruto, y si se le permite desarrollarse naturalmente, puede producir un nuevo ?rbol. El ?rbol puede o no parecerse al progenitor, raz?n por la cual la mayor?a de los ?rboles frutales se cultivan mediante injertos y esquejes, en lugar de comenzar a partir de semillas.
El ejemplo cl?sico de una fruta pegajosa es el durazno. Muchos lectores est?n indudablemente familiarizados con la carne terca y pegajosa de un durazno que se aferra. Cuando un melocot?n se come de forma manual o se corta en rodajas para obtener un pur? o mermelada, no es un gran problema destrozar la fruta para sacar el hueso. Sin embargo, cuando se necesitan rodajas de fruta uniformes y atractivas, el hoyo aferrado puede ser muy frustrante. Afortunadamente, las variedades de piedra caliza est?n disponibles para esta misma necesidad.
Los ?rboles siempre se marcan claramente como piedra de frestone o piedra de adherencia cuando se venden, pero esto no ayuda a los consumidores en el mercado, ya que no pueden ver el ?rbol padre. En el ?mbito de los melocotones, afortunadamente, muchos cultivares son conocidos por dar frutos de piedra libre o de piedra. Algunos duraznos freestone comunes incluyen Redtop, Elegant Lady, O’Henry, Angelus, Bounty, Cresthaven, JH Hale y MA White. Muchos duraznos que se env?an al mercado son frutas de hueso, ya que los consumidores tienden a preferirlos, aunque el sabor de la fruta de hueso tiende a ser m?s complejo que en las frutas de hueso.
Adem?s de los melocotones, muchas otras frutas de hueso vienen en variedades de piedra caliza y piedra. Las ciruelas, los albaricoques, las cerezas y las nectarinas a menudo est?n disponibles en ambas configuraciones. Si no est? seguro de si una fruta es una piedra para colgar o no, preg?ntele al supermercado. En un mercado de agricultores, el agricultor tambi?n puede proporcionar informaci?n adicional sobre la fruta, como su historia y un perfil de sabor.