Lo mein es un plato de fideos chinos hecho de fideos de trigo hervido que se mezclan con vegetales salteados, carnes y una salsa. Este plato es extremadamente popular en los restaurantes chinos de todo el mundo, y se puede encontrar una amplia variedad de recetas en los libros de cocina chinos o buscando con su motor de búsqueda favorito. Aunque algunas personas pueden pensar en un plato muy específico cuando piensan en lo mein, el nombre es en realidad un término para un método de preparación de fideos; las personas pueden usar cualquier tipo de ingredientes o salsa.
En chino, mein son fideos, y lo mein son «fideos arrojados», una referencia al hecho de que los fideos se agregan a un wok salteado al final del proceso de cocción. Como resultado, los fideos se mantienen suaves y absorben la salsa en la que se cocina el resto de la comida. En algunas regiones, el mein ni siquiera está frito; Está hecho más como una sopa de fideos que como un plato salteado. Por el contrario, el chow mein está hecho con fideos que se fríen primero para que estén crujientes y crujientes.
Para hacer lo mein, todo lo que necesita son fideos, verduras y carnes de elección, y una salsa. Tradicionalmente, los chinos usan fideos de huevo hechos de trigo para este plato, aunque los fideos pueden ser de cualquier forma o tamaño. Los fideos deben cocinarse en agua hirviendo hasta que comiencen a ablandarse y luego escurrirse; deje correr agua fría sobre los fideos para evitar que se peguen. Mientras se cocinan los fideos, puedes cortar los ingredientes para saltear.
Algunos ingredientes comunes son jengibre, ajo, castañas de agua, cebolletas, guisantes, zanahorias, cebollas, brócoli, bok choy y champiñones, aunque no necesariamente juntos, y ciertamente son libres de improvisar. También puede agregar proteínas en forma de carnes, mariscos o tofu. Freír los ingredientes a la ligera; para obtener mejores resultados, fríalos por separado en el wok en lotes para asegurarse de que todo esté completamente cocido.
Una vez que todos tus complementos estén cocidos, mézclalos con tu salsa y luego agrega los fideos para hacer lo mein. Cocine hasta que los fideos estén calientes y sirva de inmediato. Puede usar vegetales desmenuzados o carnes en conserva para decorar, o servir su lo mein directamente.