Puede asar pollo en una parrilla al aire libre o en la comodidad de su cocina con resultados igualmente buenos. El pollo se prepara y cocina como con cualquier plato típico de pollo hasta que esté casi listo. El último paso para asar pollo depende de su capacidad para sazonar y cepillar adecuadamente el pollo con salsa de barbacoa cuando termine de cocinarse. Hay dos tipos distintos de pollo a la barbacoa, húmedo y seco. El resultado está en el método que aplica a las capas finales de salsa.
Para asar pollo, primero comienza limpiando el pollo. Las plumas de alfiler y otros productos no deseados se eliminan de la piel y el pollo se lava con agua fría. Si su familia prefiere trozos de pollo a un pollo entero, puede cortar el pollo en cuartos. Otra opción es comenzar con un pollo en cuartos o trozos de pollo, como piernas, muslos o pechugas. Puede ahorrar mucho tiempo cocinando previamente el pollo en agua hirviendo hasta que esté casi listo; Esto también permite que gran parte de la grasa se derrita en el agua hirviendo, donde luego se desecha por el desagüe.
Retira el pollo del agua y déjalo escurrir en un plato cubierto con una toalla de papel. A medida que el pollo se drena, se puede preparar la parrilla o el horno. Con la temperatura ajustada a 400F (200C), el pollo se puede colocar en una parrilla engrasada o en una sartén seca y cepillar con su salsa de barbacoa favorita. Se debe permitir que el pollo a la barbacoa se cocine durante aproximadamente 30 minutos, y luego se cepille con salsa de barbacoa y se dé vuelta una vez mientras se cocina. Para el pollo a la barbacoa húmeda, aplique una cantidad generosa de salsa. Para una barbacoa de pollo en la secadora, deje que la salsa se cocine más a fondo en el pollo sin volver a aplicar.
Después de 30 minutos, puede retirar el pollo de la parrilla o sartén y dejar que la carne descanse durante aproximadamente cinco minutos. Esto permitirá que la salsa se seque un poco y se vuelva menos desordenada para comer. Un consejo para facilitar la limpieza es forrar la parrilla o la sartén con un papel de aluminio antiadherente. Esto le permitirá simplemente enrollar el papel de aluminio cuando el pollo esté listo y tirarlo. Cualquier pollo sin comer se puede almacenar en un recipiente hermético o bien envuelto en papel de aluminio para recalentarlo o comerlo frío como refrigerio o como almuerzo de mano para el trabajo o la escuela.