La masa Kringle es un tipo de masa danesa especialmente trabajada y amasada para que se vuelva ligera, escamosa y muy rica, casi como la hojaldre francesa. Tradicionalmente, la masa de kringle se usa para hacer un pastel de caf? relleno redondo que tambi?n se conoce como kringle. Los kringles son muy populares en el Medio Oeste de Estados Unidos, donde una serie de daneses se establecieron durante el siglo XIX. Las panader?as especializadas a menudo est?n dispuestas a enviar su kringle a personas en ?reas sin un suministro listo de este alimento, y tambi?n se puede hacer en casa.
La base de la masa es una masa rica y mantecosa que se deja reposar durante la noche antes de amasarse, enrollarse y plegarse en un proceso complejo que crea capas delgadas en la masa. A medida que la masa se hornea, estas capas se separan ligeramente, convirti?ndose en una masa escamosa y densa. La masa est? llena de ingredientes como nueces o frutas picadas, y tiene forma de ?valo antes de hornear. Para servir, los cocineros cortan trozos de masa de kringle del ?valo.
El kringle original aparentemente fue horneado en forma de pretzel, pero con el tiempo los pliegues cruzados de la masa fueron eliminados en favor de un ?valo m?s simple. Las almendras y la pasta de almendras fueron el relleno elegido para las primeras versiones del kringle, pero hoy en d?a se usa una amplia variedad de ingredientes, incluidos otros frutos secos, cerezas, frambuesas y albaricoques. Muchos cocineros roc?an glaseado o az?car en polvo en su kringle despu?s de hornear, para que sea especialmente dulce.
Los inmigrantes daneses a los Estados Unidos trajeron pasteles de kringle con ellos en el siglo XIX, y varias ciudades en el Medio Oeste de Estados Unidos son famosas por su kringle. Estas regiones a veces patrocinan concursos anuales de horneado, junto con intentos de batir r?cords de tama?o de kringle. Los fan?ticos de esta comida danesa afirman que el mejor pastel de kringle tarda tres d?as en hacerse de principio a fin si se descansa y se ensambla correctamente, aunque algunas panader?as prefieren acortar significativamente el proceso en aras de ser m?s eficientes.
Debido a que es dif?cil hacer kringle pasteles, los cocineros caseros pueden considerar hacer trampa y usar masa de hojaldre comercial o una rica masa de pan como la que se usa para el brioche, ya que esto reducir? dr?sticamente el tiempo de montaje. La masa se debe enrollar en un rect?ngulo largo y estrecho para que el relleno se pueda formar una l?nea larga en el centro, y luego se puede enrollar en un tubo que se puede doblar en la forma ovalada deseada y cepillar con huevo antes de hornear para un acabado brillante.