Spaghetti alla carbonara es un plato de pasta italiana que incluye espagueti y una salsa de crema hecha con huevos y queso. El plato se hizo prominente despu?s de la Segunda Guerra Mundial y es popular en los Estados Unidos y otros pa?ses, aunque la salsa de crema generalmente no es com?n en la aut?ntica cocina italiana. Spaghetti alla carbonara incluye peque?os trozos de carne curada, generalmente pancetta o guanciale, aunque a menudo se sustituyen otras carnes como el tocino. Los or?genes del plato y el nombre del plato son inciertos, pero muchas teor?as sugieren que se origin? en las zonas mineras de carb?n de Italia despu?s de la Segunda Guerra Mundial.
Para hacer spaghetti alla carbonara, uno debe buscar una receta precisa para el plato. Esto generalmente incluye fre?r el cerdo en una sart?n, luego hervir los espaguetis hasta que est?n bien cocidos. Los tradicionalistas pueden querer hacer sus propios espaguetis desde cero, aunque este proceso lleva mucho m?s tiempo que simplemente comprar espaguetis en la tienda. Una vez que se cocina el espagueti, se prepara la salsa de crema. Huevo, queso – generalmente queso Romano – aceite de oliva y / o manteca de cerdo se combinan en una sart?n junto con la pasta cocida. La salsa hierve a fuego lento y se adhiere al espagueti; Despu?s de un breve per?odo de cocci?n a fuego lento, se agrega el cerdo a la mezcla y se completa el plato de espagueti alla carbonara. Se puede agregar pimienta a la parte superior del plato para darle m?s sabor, y algunas veces se agregan guisantes u otras verduras para darle sabor y textura.
El primer registro de espagueti alla carbonara consumido en Italia ocurri? en alg?n momento durante o despu?s de la Segunda Guerra Mundial, cuando la disponibilidad de huevos era alta en ciertas partes de Italia. Aunque los or?genes del plato son inciertos, muchas teor?as sugieren que se origin? en ?reas de Italia donde la miner?a del carb?n era com?n, y el plato era conocido como la pasta del minero de carb?n. Existen otras teor?as que especulan sobre d?nde pudo haberse originado el plato, pero no se han descubierto or?genes definitivos. El plato es similar en textura y sabor a los fettucini alfredo, aunque las ra?ces del plato alfredo son mucho m?s claras.
Spaghetti alla carbonara no es el ?nico plato de carbonara com?n en la cocina italiana. Cualquier pasta se puede usar en combinaci?n con la salsa carbonara, aunque las pastas m?s largas se usan com?nmente para proporcionar m?s ?rea de superficie sobre la cual la salsa puede aferrarse. La carne utilizada en el plato tambi?n var?a, y las variedades de tocino se usan com?nmente en los Estados Unidos en lugar de carnes m?s caras y m?s dif?ciles de encontrar que se usan tradicionalmente en spaghetti alla carbonara.