Un tipo de camarones empanizados fritos, los camarones de palomitas de ma?z se hacen normalmente con los camarones m?s peque?os, para que sean del tama?o de un bocado. A menudo se cree que se origin? en el sur de Cajun de los Estados Unidos, la cadena de restaurantes de mariscos Red Lobster tambi?n reclama su invenci?n. Cualquiera que sea su origen, los camarones de palomitas de ma?z son un aperitivo o guarnici?n popular para gran parte de los EE. UU. Se puede encontrar no solo en muchos restaurantes, cadenas de comida r?pida y tiendas de comestibles, sino que tambi?n se puede hacer en casa.
Los camarones con palomitas de ma?z contienen dos componentes principales: camarones y empanizado. Aunque los camarones comerciales con palomitas de ma?z pueden o no ser picantes, la mayor?a de las recetas caseras lo son. El condimento criollo, el chile en polvo o el condimento caj?n son adiciones populares al empanado.
Como su nombre lo indica, el empanado se hace principalmente con migas de pan. Panko, un tipo de pan rallado japon?s, es popular en las versiones caseras. Sin embargo, se puede usar cualquier tipo de pan rallado, y se pueden hacer con pan fresco. Las migajas generalmente se mezclan con el condimento para crear el empanado completo.
Para el pan, los camarones generalmente se dragan primero en harina, aunque algunas recetas omiten este paso. Luego, se sumergen en una mezcla de huevo, que puede contener solo huevos batidos o puede incluir algunas especias o crema. Finalmente, se recubren con la mezcla de pan. Los camarones generalmente se empanan en lotes, a menudo alrededor de un tercio o un cuarto de los camarones a la vez.
Despu?s de empanizar los camarones, se deja caer cuidadosamente en una sart?n con aceite caliente. El aceite, un aceite de cocina simple, generalmente llena al menos la mitad de la olla y debe estar extremadamente caliente antes de colocar los camarones. Una vez que los camarones est?n en el aceite, se fr?en durante unos minutos hasta que est?n dorados. Los cocineros siempre deben tener cuidado de escupir aceite al fre?r, ya que esto no solo puede ser doloroso, sino tambi?n peligroso.
La mayor dificultad que tienen los cocineros inexpertos para fre?r es el aceite insuficientemente calentado. Para probar si el aceite est? lo suficientemente caliente, espolvorear unas migas de pan sin usar sobre la parte superior deber?a ser adecuado. Si las migas de pan chisporrotean, el aceite est? listo para los camarones.
Cuando los camarones est?n completos, se retiran del aceite y se dejan escurrir sobre una toalla de papel. Los camarones de palomitas de ma?z se pueden comer solos o con una salsa para mojar, como la salsa de c?ctel. Muchas recetas de camarones con palomitas de ma?z se pueden adaptar para camarones grandes.