Tsampa es una comida exótica de la región asiática del Tíbet. Varias fuentes se refieren a este alimento como un «alimento básico tibetano», pero según las observaciones del tibetano promedio, esta mezcla de harina es a menudo la única fuente de alimento, con algunas excepciones ocasionales. Tsampa es una masa o comida hecha de harina tostada. La harina de cebada es la variedad habitual, y la harina de trigo y arroz también se usa según la disponibilidad.
En la preparación tradicional de este alimento, la mezcla de harina se come con té u otra bebida. La idea es que el comedor pueda sumergir la harina en el líquido, dándole una buena consistencia para la digestión. A veces, también se pueden usar otras bebidas como cerveza o leche.
Algunos elementos adicionales se agregan comúnmente a la tsampa. Algunos cocineros usan leche en polvo. La mantequilla de yak también es una adición común. La mantequilla de yak permite una mejor consistencia para aquellos que están tratando de mezclar la mezcla de harina en líquidos. Algunas personas que no son nativas del Tíbet, o las áreas circundantes, encuentran desagradable el sabor de la mantequilla de yak, por lo que no se puede usar en versiones más cosmopolitas del plato.
En su ambiente original en el Tíbet, tsampa es más que solo un alimento. Los lugareños lo usan con diferentes especias para tratar algunas afecciones médicas o de salud. Se puede usar en festivales locales o en rituales asociados con la salud. Según algunos informes, los tibetanos de épocas pasadas llevaron la mezcla a todas partes para tener una fuente de alimento disponible en cualquier momento.
Los expertos han identificado dos versiones principales de tsampa. Una se conoce como la versión ‘regular’ y otra lleva el nombre de la localidad de Amdo. Se dice que la versión de Amdo tiene un sabor a nuez y una textura más gruesa.
Para aquellos que no están acostumbrados a trabajar con esta comida tradicional de Asia Oriental, la tsampa puede ser difícil de mezclar con sus elementos líquidos. Algunos comparan sumergir la masa en líquido y mezclarla con trabajar con arcilla. Aquellos que desean la mejor y más sabrosa consistencia para el plato deben trabajar para dominar el arte de mezclar líquidos y sólidos. La mantequilla de cualquier tipo puede mejorar este proceso.
Algunas versiones modernas de tsampa pueden tratar de aliviar la idea de que se necesitan habilidades avanzadas para disfrutar el plato. La mantequilla manufacturada moderna se puede utilizar en estas recetas. Otros elementos como la leche de soja, el azúcar y la sal también pueden darle sabor a este alimento o mejorar su textura. Estos pueden ser parte de versiones modernas, como las que se encuentran en los restaurantes o restaurantes de cocina mundial de hoy en día con un enfoque en el vegetarianismo.