El at?n barrilete es un pez de agua salada que se encuentra en muchas ?reas alrededor del mundo, y es el at?n capturado comercialmente m?s com?n. A menudo se usan en la cocina japonesa como un sustituto del at?n de cola amarilla, y son los principales atunes que se venden en todo el planeta en latas como at?n «fresco». Como con la mayor?a de los peces, el at?n barrilete tiene muchos beneficios para la salud de los consumidores, incluidos altos niveles de ?cidos grasos omega-3, DHA y prote?nas saludables.
El at?n barrilete vive en casi todos los oc?anos en grandes card?menes. Hasta 50,000 peces pueden vivir juntos en un grupo. Generalmente se alimentan de peces, crust?ceos y moluscos m?s peque?os y tambi?n proporcionan un alimento b?sico para grandes peces y tiburones depredadores. Debido a que se reproducen r?pidamente y viven en grupos tan grandes, su n?mero se considera sostenible en comparaci?n con la cantidad de at?n que los humanos capturan cada a?o. Tambi?n son uno de los peces m?s saludables por la misma raz?n, lo que proporciona m?s beneficios para la salud de las personas.
En general, se considera que el at?n barrilete es seguro para comer, aunque pueden tener niveles moderadamente altos de mercurio en aguas contaminadas. Por esta raz?n, las mujeres embarazadas deben comer el pescado con moderaci?n. Las que no est?n embarazadas pueden consumir de manera m?s segura, aunque los pescados con menos mercurio como el salm?n pueden ser opciones m?s saludables si el pescado se consume varias veces por semana.
Aunque el at?n barrilete en s? mismo se considera un pez comercial totalmente sostenible, los m?todos de captura utilizados para la pesca son el tema de debate. Las redes de at?n con frecuencia capturan otras especies de peces e incluso algunos animales en peligro de extinci?n, como tortugas, tiburones y delfines. Esto ha resultado en muchas muertes de criaturas de mares en riesgo y ha sido analizado en gran medida por la conciencia ambiental.
Adem?s de ser comprado por millones de personas cada a?o en latas o congeladas, el at?n barrilete es una opci?n muy popular en la cocina japonesa. Los japoneses llaman al barrilete katsuo y t?picamente lo hacen ahumado y seco. Luego se agrega a otros platos o se usa como caldo de pescado. A veces tambi?n se usa como una opci?n menos costosa para el at?n aleta amarilla o el at?n cola amarilla, que a menudo es m?s costoso comprar y preparar.
El at?n barrilete tambi?n se puede preparar de varias otras maneras, incluso a la parrilla o a la parrilla. Muchas recetas utilizadas para otros tipos de pescado como el salm?n se pueden aplicar al barrilete. Tambi?n hay opciones pre-saborizadas y ahumadas junto con las conocidas latas de at?n, y el at?n se vende en peque?as bolsas. Este at?n se puede servir en galletas o en varias recetas.