La mantequilla de maní con bajo contenido de grasa, también conocida como mantequilla de maní con bajo contenido de grasa, es una pasta para untar que se usa como sustituto de la mantequilla de maní regular o con alto contenido de grasa. Vienen en dos variedades principales: maní reemplazado o grasa reemplazada. Existe un debate sobre si estos productos bajos en grasa son realmente más saludables que las versiones normales o totalmente naturales de la mantequilla de maní.
La mantequilla de maní es una pasta básica para sándwiches y otros alimentos como los bagels. Sin embargo, es el lamento de las personas que hacen dieta porque puede contener entre 0,42 y 0,56 onzas (12 a 16 gramos) de grasa y aproximadamente 200 calorías por porción. Los fabricantes desarrollaron la mantequilla de maní como una forma de proporcionar alternativas más saludables y adelgazantes.
Algunas mantecas de maní bajas en grasa tienen un contenido reducido de grasas y calorías porque los fabricantes reducen el porcentaje de maní en el producto, a veces usando harina de maní. Agregan otros ingredientes bajos en calorías para compensar la diferencia, como el almidón de tapioca. Como resultado de estos esfuerzos, algunas mantequillas de maní reducen el promedio de calorías de mantequilla de maní a la mitad y el contenido de grasa a solo 0.07 onzas (2 gramos).
En algunos casos, los fabricantes optan por hacer una mantequilla de maní baja en grasa simplemente eliminando parte de la grasa. Reemplazan la grasa con otros aditivos alimentarios como el jarabe de maíz o la maltodextrina. Esto es algo problemático porque los aditivos son esencialmente carbohidratos que proporcionan menos saciedad que la grasa y las proteínas de los cacahuetes normalmente, proporcionando un corte de 10 a 20 calorías y dejando a una persona con hambre. Muchas personas no están dispuestas a comprar un producto bajo en grasa que podría causar un consumo adicional de calorías más adelante, especialmente cuando la cantidad de calorías es tan baja.
Un problema importante con los productos de mantequilla de maní bajos en grasa es que la grasa es en gran medida lo que hace que la mantequilla de maní sea tan deliciosa. Sáquelo y la mantequilla de maní no tiene el mismo atractivo de sabor. Algunas personas que están acostumbradas a la mantequilla de maní regular no pueden superar la diferencia de sabor, que puede ser considerable para los productos que reducen los porcentajes de maní.
Otra consideración con las pastas de mantequilla de maní comercializadas como bajas en grasa es que la grasa en los cacahuetes es grasa monoinsaturada, el tipo que reduce el colesterol malo en el cuerpo. Con la excepción de las mantequillas de maní totalmente naturales, la mayoría de las mantequillas de maní, incluidas las versiones bajas en grasa, pasan por un proceso de hidrogenación que crea grasas trans, una sustancia que aumenta el colesterol malo. Como resultado, algunas personas argumentan que alcanzar una mantequilla de maní natural no hidrogenada es mejor que una versión baja en grasa, a pesar de la mayor cantidad de calorías y gramos de grasa.