La mantequilla de man? con bajo contenido de grasa, tambi?n conocida como mantequilla de man? con bajo contenido de grasa, es una pasta para untar que se usa como sustituto de la mantequilla de man? regular o con alto contenido de grasa. Vienen en dos variedades principales: man? reemplazado o grasa reemplazada. Existe un debate sobre si estos productos bajos en grasa son realmente m?s saludables que las versiones normales o totalmente naturales de la mantequilla de man?.
La mantequilla de man? es una pasta b?sica para s?ndwiches y otros alimentos como los bagels. Sin embargo, es el lamento de las personas que hacen dieta porque puede contener entre 0,42 y 0,56 onzas (12 a 16 gramos) de grasa y aproximadamente 200 calor?as por porci?n. Los fabricantes desarrollaron la mantequilla de man? como una forma de proporcionar alternativas m?s saludables y adelgazantes.
Algunas mantecas de man? bajas en grasa tienen un contenido reducido de grasas y calor?as porque los fabricantes reducen el porcentaje de man? en el producto, a veces usando harina de man?. Agregan otros ingredientes bajos en calor?as para compensar la diferencia, como el almid?n de tapioca. Como resultado de estos esfuerzos, algunas mantequillas de man? reducen el promedio de calor?as de mantequilla de man? a la mitad y el contenido de grasa a solo 0.07 onzas (2 gramos).
En algunos casos, los fabricantes optan por hacer una mantequilla de man? baja en grasa simplemente eliminando parte de la grasa. Reemplazan la grasa con otros aditivos alimentarios como el jarabe de ma?z o la maltodextrina. Esto es algo problem?tico porque los aditivos son esencialmente carbohidratos que proporcionan menos saciedad que la grasa y las prote?nas de los cacahuetes normalmente, proporcionando un corte de 10 a 20 calor?as y dejando a una persona con hambre. Muchas personas no est?n dispuestas a comprar un producto bajo en grasa que podr?a causar un consumo adicional de calor?as m?s adelante, especialmente cuando la cantidad de calor?as es tan baja.
Un problema importante con los productos de mantequilla de man? bajos en grasa es que la grasa es en gran medida lo que hace que la mantequilla de man? sea tan deliciosa. S?quelo y la mantequilla de man? no tiene el mismo atractivo de sabor. Algunas personas que est?n acostumbradas a la mantequilla de man? regular no pueden superar la diferencia de sabor, que puede ser considerable para los productos que reducen los porcentajes de man?.
Otra consideraci?n con las pastas de mantequilla de man? comercializadas como bajas en grasa es que la grasa en los cacahuetes es grasa monoinsaturada, el tipo que reduce el colesterol malo en el cuerpo. Con la excepci?n de las mantequillas de man? totalmente naturales, la mayor?a de las mantequillas de man?, incluidas las versiones bajas en grasa, pasan por un proceso de hidrogenaci?n que crea grasas trans, una sustancia que aumenta el colesterol malo. Como resultado, algunas personas argumentan que alcanzar una mantequilla de man? natural no hidrogenada es mejor que una versi?n baja en grasa, a pesar de la mayor cantidad de calor?as y gramos de grasa.