Un croque-monsieur es un s?ndwich de jam?n y queso a la parrilla que se origin? en Francia. Despu?s de asar, el s?ndwich generalmente se cubre con una salsa Bechamel o Mornay. Algunas recetas pueden requerir que el queso se derrita en la parte superior del s?ndwich en lugar de una salsa. El s?ndwich se asa a la parrilla untando con mantequilla ambos pedazos de pan y luego cocin?ndolo en una sart?n caliente hasta que el queso dentro se derrita y el exterior del s?ndwich est? crujiente. Tradicionalmente, se usa jam?n y queso rebanado de alta calidad, como Gruyere o Emmantal, pero hay muchas variaciones de esta receta.
Cuando se hace un croque-monsieur, generalmente se usa pan de molde grueso y artesanal. Una rebanada de pan m?s gruesa tiende a resistir mejor a ser cubierta con una salsa de crema. El lado exterior de cada rebanada de pan est? cubierto con mantequilla para ayudar a que quede crujiente y dorada durante la cocci?n. Se colocan varias rebanadas de jam?n y una o dos rebanadas de queso entre el pan. Algunas variaciones de la receta pueden requerir mostaza, o una peque?a cantidad de salsa Bechamel o Mornay, para untar en el interior del s?ndwich.
Para obtener mejores resultados, se debe utilizar jam?n y queso de alta calidad. El jam?n rebanado se puede comprar en una tienda de delicatessen y puede venir en diferentes sabores, como ahumado o asado con miel. Se puede usar cualquier tipo de jam?n para hacer un croque-monsieur. Una variaci?n menos tradicional de la receta puede usar pavo u otro tipo de fiambre fino.
Tradicionalmente, el queso Gruyere o Emmantal se usa para hacer un croque-monsieur. El queso suizo tambi?n se usa com?nmente. Se puede agregar a este s?ndwich cualquier tipo de queso que tiende a derretirse suavemente. Si derrite el queso encima del s?ndwich en lugar de usar una salsa, el queso se coloca sobre el pan y se derrite bajo un asador.
La salsa Bechamel para un croque-monsieur est? hecha con harina, leche, mantequilla, nuez moscada y una hoja de laurel. Se hace un roux con la mantequilla y la harina, y el resto de los ingredientes se agregan a una cacerola. A medida que la salsa se cocina, se espesa. Una salsa Mornay es muy similar a una Bechamel, pero incluye queso en sus ingredientes.
Los s?ndwiches Croque-monsieur son art?culos de men? muy populares en los bistros y cafeter?as franceses. Se pueden servir en cualquier comida del d?a, y a menudo tambi?n se comen como refrigerio. Este tipo de s?ndwich generalmente se come con un cuchillo y un tenedor, especialmente si tiene queso o salsa.