El eglefino es un tipo de pescado blanco que se encuentra en la costa atlántica de Canadá y Estados Unidos. Al hornear eglefino, es mejor usar filetes frescos que congelados. Estos deben colocarse en una cacerola profunda, y se prefiere el vidrio sobre el metal. Agregar mantequilla derretida y migas de galleta al pescado le dará al producto terminado una textura ligeramente crujiente. Este marisco debe hornearse en un horno moderado durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla de pescado o galleta esté ligeramente dorada.
Las personas que viven en áreas donde se encuentra este pescado blanco pueden comprar filetes frescos. Hornear eglefino cuando está fresco dará como resultado un producto terminado de mejor sabor. Si el eglefino fresco no está disponible, es útil saber si se congeló en el mar o varias horas después de haber sido capturado. El pescado blanco que se ha congelado en el mar tendrá un sabor más fresco que el eglefino que se congeló en un momento posterior.
Es importante tener el plato correcto al hornear este pescado blanco. Una cacerola rectangular que mide alrededor de nueve pulgadas (22.86 cm) de ancho y 13 pulgadas (33.02 cm) de largo es una buena opción. Se prefiere uno hecho de vidrio sobre metal porque el vidrio tiende a calentarse de manera más uniforme. La cacerola que se usa para hornear eglefino no necesita tapa porque este marisco normalmente se deja descubierto mientras se cocina.
Este pescado blanco puede ser bastante soso a menos que se use algún tipo de condimento. Antes de hornear eglefino, a muchas personas les gusta espolvorear mantequilla derretida y migas de galletas trituradas sobre la parte superior del pescado. Hacerlo tiende a darle a este pescado blanco una textura algo crujiente. Exprimir un poco de jugo de limón o lima o cubrir los mariscos con vino blanco también agregará sabor a este plato. Las personas pueden agregar las especias que deseen, y algunas opciones populares son sal, pimienta u orégano.
Es importante cocinar este pescado blanco a fondo para que las personas no se enfermen cuando lo consumen. Cuando el eglefino esté listo, la carne se dorará ligeramente en los bordes y se calentará por completo. Si se agregan migajas de galletas al hornear abadejo, estas también deben ser de un color marrón claro. Normalmente toma alrededor de 30 minutos en un horno moderado para filetes descongelados, y alrededor de 40 a 45 minutos para eglefino congelado.