Un posset es una bebida de leche caliente y especiada, cuajada con vino, cerveza o jugo de c?tricos, que se origin? en la Gran Breta?a medieval. La bebida resultante ten?a una consistencia espesa, similar a un rompope. Con el tiempo, la receta de esta bebida caliente lleg? a incluir huevos y crema, creando una consistencia a?n m?s espesa y parecida a las natillas. Los possets fueron la bebida preferida para los brindis de boda en toda la sociedad brit?nica hasta el siglo XIX y se pens? que curaban enfermedades menores. Los conjuntos elaborados de posset se regalaban com?nmente entre los de las clases altas y la realeza.
Para hacer esta bebida en la ?poca medieval, el cocinero combin? la crema, una rama de canela entera y varios copos de macis juntos en una olla. Las yemas de huevo y las claras de huevo se agregaron a la olla en una proporci?n de aproximadamente 2 a 1. Luego se mezcl? el alcohol o el jugo de c?tricos, junto con az?car, nuez moscada y canela molida. Sin agitar la olla, esta mezcla se llev? a ebullici?n. Fue cubierto con unas gotas de az?car y servido en una olla posset.
Estos possets ten?an tres capas distintas creadas cuando los diversos ingredientes se asentaron despu?s de servir. La capa superior espumosa se conoc?a como la gracia. La capa intermedia consist?a en el flan especiado, y la capa inferior era el alcohol especiado o el jugo de c?tricos. La espuma y las natillas se com?an juntas en lo que se denominaba carne de cuchara, y el alcohol o el jugo se sorb?an a trav?s del pico o la pipa de la olla posset.
Una versi?n moderna del posset incluye crema espesa, limones y miel. La crema espesa y los limones se combinan y hierven suavemente. La crema se cuela y se hierve nuevamente a medida que se agrega la miel. Esta mezcla luego se enfr?a ligeramente y se vierte en platos de molde. Despu?s de que se haya enfriado por completo, los moldes se mueven al refrigerador hasta que se establece el posset.
Los juegos de posset se regalaron entre los de las clases altas. Un conjunto famoso, presentado a la reina Mar?a I de Inglaterra y al rey Felipe II de Espa?a por el embajador espa?ol en honor de su pr?ximo matrimonio, se exhibe en la casa Hatfield de Inglaterra, al norte de Londres. El conjunto est? hecho de cristal, oro, gemas preciosas y esmalte. Un cuenco grande con tallo, un recipiente cubierto, dos vasos con tallo, tres cucharas y dos tenedores forman el conjunto.
Shakespeare hizo menci?n de un posset en el Acto II, Escena II de Macbeth. En este acto, Shakespeare hace que Lady Macbeth haga un soliloquio sobre envenenar a los guardias de Duncan. Ella dice: ?He drogado sus poses que la muerte y la naturaleza s? luchan por ellas, ya sea que vivan o mueran.