Donair, inspirado en Döner Kebab, es una variación exclusivamente canadiense del sándwich giroscópico. Los primeros sándwiches de donación se crearon en el área de Halifax de Canadá, y ahora se pueden encontrar en toda la parte oriental del país y en las ciudades más grandes del oeste de Canadá. Un restaurante llamado King of Donair afirma haber inventado el sándwich a principios de la década de 1970 después de que los intentos anteriores de vender sándwiches giroscópicos no tuvieron éxito. Los propietarios modificaron los sándwiches giroscópicos que estaban vendiendo, pero todavía cocinaban la carne en un asador, similar a la forma en que se cocina la carne giroscópica.
En lugar del cordero en un giroscopio típico, la carne está hecha de una combinación de carne molida y migas de pan, y se condimenta de varias maneras, dependiendo del restaurante. El sabor y la textura a menudo se asemejan al pastel de carne. Se usa una salsa de ajo dulce en el plato, reemplazando el yogur salado tzatziki que se encuentra en un giroscopio. La salsa generalmente está hecha de leche evaporada, vinagre, ajo y azúcar. Al igual que un giroscopio, las donaciones se sirven en pan plano de pita y se cubren con rodajas de tomate y cebolla.
Desde la invención de esta carne y salsa únicas, su uso se ha extendido a otros alimentos. Donair pizza utiliza la salsa en lugar de la salsa roja convencional y la carne es un aderezo, y se presenta comúnmente en los restaurantes de Halifax. En muchos lugares, también se venden hamburguesas de donair y sándwiches submarinos. Donair poutine es una versión popular de papas fritas con salsa de queso y salsa de cuajada servida en todo el este de Canadá. En esta versión, la carne y la salsa se usan además de los ingredientes tradicionales en lugar de reemplazarlos.
Aunque se encuentra en todo Canadá, generalmente se acepta que las mejores versiones se pueden encontrar en Halifax y sus alrededores. Las críticas incluyen una salsa menos sabrosa y una falta de ternura en la carne. También ha habido evidencia de una falta de conocimiento sobre cómo preparar adecuadamente la carne. Varios casos de Escherichia coli (E. coli) ocurrieron en el centro de Canadá y se vincularon con carne de dona poco cocida, lo que llevó al gobierno canadiense a promulgar una legislación que dicta que la carne debe cocinarse tanto en el asador vertical como, después de afeitarse, cocinarse en una parrilla. Muchos restaurantes de donair en Halifax habían estado cocinando la carne de esta manera antes de la legislación.