Fruitario es un término utilizado para los seguidores de una dieta vegana cruda extrema que solo come frutas, algunas semillas y vegetales limitados, dependiendo de cuán estrictamente sigan la dieta. La mayoría de los profesionales médicos están de acuerdo en que la dieta fruitaria es nutricionalmente insegura, y no se recomienda una dieta fruitaria pura prolongada para una vida saludable. Como resultado, la mayoría de los fruitarios comen un gran porcentaje de fruta cruda, pero también incorporan otros ingredientes y fuentes de nutrición en su dieta.
La dieta fruitaria se basa en la idea de que los humanos primitivos comían solo frutas y verduras crudas, y que la raíz de muchos problemas digestivos y de salud puede ser la dieta moderna. El hecho de que algunas frutas y verduras no sean digeribles sin cocinar sugiere que la introducción de la cocina puede haber expandido la nutrición humana, en lugar de actuar de manera perjudicial. Sin embargo, para crédito del movimiento fruitario, los tipos de alimentos cocinados que se consumen pueden no ser del todo saludables. La mayoría de los seguidores de la dieta fruitaria reconocen que la dieta por sí sola es poco probable que sea saludable, y simplemente apuntan a la introducción de un mayor porcentaje de frutas y verduras saludables en su dieta.
La mayoría de los adherentes a la dieta fruitaria también prefieren comer frutas orgánicas cosechadas de manera sostenible. Algunos fruitarios solo comen fruta inesperada, rechazando la fruta cosechada o recolectada. Los fruitarios puros comen solo fruta, mientras que muchos incorporan nueces y semillas en su dieta para aumentar la proteína, la variación nutricional y la fibra. El nombre de la dieta es técnicamente incorrecto, ya que la mayoría de los fruitarios también comen materia vegetal clasificada botánicamente como vegetal.
Comer una dieta fruitaria puede ser muy peligroso para las personas que no tienen una educación adecuada en nutrición. Por esta razón, es importante investigar cuidadosamente la nutrición vegana cruda y trabajar con un profesional médico para garantizar que se satisfagan todas las necesidades nutricionales. Una dieta fruitaria desequilibrada prolongada puede provocar desnutrición y enfermedad, además de malestar general. Es especialmente importante asegurar una fuente de proteínas y otros aminoácidos vitales.
Históricamente, incluso fruteros prominentes han comido una dieta mixta, porque se considera más saludable a largo plazo. Los partidarios del Movimiento de Higiene Natural, un movimiento de salud comúnmente asociado con la dieta fruitaria, alientan a los seguidores a comer una dieta con un alto porcentaje de frutas y verduras crudas; a veces hasta el 95 por ciento de la ingesta total de alimentos. Algunas personas usan dietas fruitarias breves para bajar de peso, aunque esto generalmente no es sostenible. La mayoría de los humanos podrían beneficiarse de la adición de más frutas y verduras a su dieta, aunque puede que no sea necesario llegar al extremo y convertirse en un estricto frutal.