El ganso (Lophius americanus) es un pez que vive en el fondo del océano Atlántico noroccidental. También conocido como rape, rana de pesca y rape, el ganso es conocido por su voraz apetito y comerá cualquier cosa que se les presente. El pez es capaz de crecer más de cuatro pies (aproximadamente 1.2 metros) y inclinar la balanza a 50 libras (aproximadamente 23 kilogramos). Poseyendo una boca grande y aletas pectorales que parecen armas pequeñas, el ganso a veces se conoce como «langostas de los pobres» y se pescan para su carne.
De color marrón claro, un rape tiene un cuerpo estrecho con una cabeza aplanada. Sus mandíbulas contienen varios dientes largos y afilados que apuntan hacia adentro. En todo su cuerpo, el rape presenta muchas espinas delgadas. Una columna vertebral en la parte superior de su cabeza es móvil y está suspendida frente a la boca de la criatura, atrayendo presas a la boca del pez ganso. Los machos son típicamente mucho más pequeños que las hembras. Un macho adulto generalmente alcanza 35 pulgadas (aproximadamente 89 centímetros) de largo, mientras que las hembras adultas pueden alcanzar 55 pulgadas (aproximadamente 140 centímetros) de largo.
Los peces se encuentran a lo largo de la costa este de América del Norte, desde Grand Banks, Newfoundland hasta Cape Hatteras, Carolina del Norte. El rape es capaz de vivir en una variedad de temperaturas y se puede encontrar a una profundidad de hasta 2.950 pies (unos 899 metros). Las aletas pectorales permiten que las criaturas se muevan a lo largo del sedimento. Los adultos generalmente viven en arena y barro en el fondo del océano, donde pueden esconderse y acercarse sigilosamente a sus presas.
Alimentadores oportunistas, el ganso adulto comerá mackarel, arenque, crustáceos, moluscos e incluso otros gansos. Se sabe que los adultos se alimentan de presas más grandes que ellos, como las aves marinas, y también tratan de comer objetos no vivos, como las trampas de langosta. La dieta de las larvas incluye zooplancton y los peces juveniles se alimentan de pequeños peces, camarones y calamares. El gran ganso apenas tiene depredadores. Los tiburones y el pez espada pueden aprovecharse del rape más pequeño.
El rape engendra entre febrero y octubre. Una hembra puede liberar hasta un millón de huevos que flotan a lo largo de la superficie y siguen los patrones actuales. Las larvas pueden eclosionar en tres semanas.
Si bien las únicas partes comestibles del pez adulto son la cola y el hígado, la criatura a menudo se captura y se sirve como cocina. La carne de cola del rape es comparable a la carne de cola de langosta en sabor y textura. El pescado es rico en niacina, vitaminas B y potasio y sirve como una buena fuente de proteínas. Monkish se puede preparar y comer de diferentes maneras, incluyendo al vapor, a la parrilla, frito y al horno.