El helado negro y tostado es un helado hecho con helado de vainilla y cubierto con dulce de chocolate y cobertura de caramelo. Por lo general, se le da una cobertura adicional de almendras y crema batida, antes de decorarlo con una cereza. Encontrarás el helado negro y tostado en la mayoría de las heladerías tradicionales. Existen numerosas tradiciones sobre dónde se hizo el helado por primera vez; Los reclamos de la creación del primer helado son hechos principalmente por personas de Ithaca, Nueva York, y Two Rivers, Wisconsin. Las variantes del helado original, donde sea que se hizo por primera vez, pronto surgieron en abundancia, y el helado negro y tostado ha sido uno de los más populares. Es el helado más ordenado en la heladería de Fenton en Oakland, California, que ha estado fabricando los helados desde principios del siglo XX.
Aunque el helado negro y tostado puede hacer referencia a los colores del chocolate y el caramelo, hay varias explicaciones más para el nombre. Primero, un negro y un bronceado pueden ser una bebida mixta de cerveza negra y cerveza inglesa (típicamente Guinness Stout y pale ale), popular en Irlanda y el Reino Unido. Las heladerías en los EE. UU. Deben al menos parte de su popularidad a la Prohibición. Si no puede beber alcohol por falta de disponibilidad, al menos podría comer helado. Por lo tanto, el helado negro y tostado puede ser una alternativa sugerida al negro y tostado irlandés, o la mitad y mitad, como a veces se le llama.
Desafortunadamente, hay un lado más severo en el nombre negro y tostado, que Ben & Jerry descubrió cuando crearon su sabor de helado Black & Tan a mediados de la década de 2000. Aunque el sabor del helado fue creado para celebrar todo lo irlandés, y en realidad contiene un helado robusto combinado con chocolate, algunos estadounidenses irlandeses e irlandeses estaban excepcionalmente enojados o insultados por la referencia. Las fuerzas paramilitares británicas llamadas Black and Tans fueron utilizadas para aplastar la Guerra de Independencia irlandesa en la década de 1920. Estos soldados fueron notoriamente brutales y atacaron no solo a los combatientes, sino también a pueblos e inocentes. Son despreciados por muchos irlandeses por su brutalidad. Algunos irlandeses se rieron del sabor del helado y del helado negro y tostado en general, pero a muchos no les hizo gracia.
Quizás debido a esta desafortunada porción de la historia irlandesa, es posible que vea el helado negro y tostado que aparece como un helado de tortuga. Por lo general, sin embargo, los helados de tortuga y los dulces de tortuga contienen cacahuates o nueces en lugar de almendras. Ciertamente encontrará helados negros y tostados cubiertos con una variedad de nueces diferentes, y algunas heladerías difieren en si calentar o no la salsa de caramelo y el dulce de azúcar caliente. Otros sirven el helado con salsa de chocolate y caramelo a temperatura ambiente y omiten tanto el dulce de azúcar como el caramelo caliente.