Los muffins de mantequilla de maní son productos horneados del tamaño de una porción que son similares a los pasteles, aunque generalmente no tan dulces o mantecosos. El sabor principal de estas magdalenas es la mantequilla de maní, que es un tipo de pasta hecha de maní. Otros alimentos que se comen comúnmente con mantequilla de maní, como el chocolate y los plátanos, también se pueden usar en muffins de mantequilla de maní. Estas magdalenas son bastante dulces y se comen con frecuencia en el desayuno, como refrigerio o como postre.
Hay muchas recetas diferentes que se pueden seguir para hacer muffins de mantequilla de maní, aunque hay algunos ingredientes comunes que comparten la mayoría de las recetas. Todas las magdalenas requieren el uso de harina como base. También se necesita un aglutinante, como huevo o aceite. Dependiendo de lo dulce que el cocinero quiera que sean las magdalenas, también se puede agregar azúcar. Para que no se sequen demasiado, también es necesario mezclar un líquido como la leche, el jugo o el agua en la masa.
El ingrediente más importante en los muffins de mantequilla de maní es, por supuesto, la mantequilla de maní. Este tipo de mantequilla está hecha de maní molido, una leguminosa nativa de América Central y del Sur. Estas legumbres se muelen en una pasta cremosa y se mezclan con sal y a veces azúcar para hacer mantequilla de maní. Hay una gran cantidad de aceite en el maní, por lo que no es necesario agregar aceite a la mantequilla de maní para que mantenga su textura.
Los ingredientes húmedos y secos en los muffins de mantequilla de maní se mezclan por separado. La harina, el azúcar, el polvo de hornear y cualquier otro ingrediente seco opcional, como el cacao en polvo, se deben combinar a fondo antes de mezclar los ingredientes húmedos. Una vez que se combinan todos los ingredientes, la masa se puede verter en una fuente especial para hornear llamada Una bandeja de magdalenas. Estas bandejas tienen pequeñas depresiones circulares para que las magdalenas se horneen en pequeños pasteles que pueden caber en la mano de una persona.
Hay una serie de ingredientes opcionales que también se pueden agregar a los muffins de mantequilla de maní. Los plátanos se pueden triturar y luego mezclar en la masa. También se pueden agregar chips de chocolate o cacao en polvo para hacer muffins de chocolate con mantequilla de maní. También es posible agregar rellenos, como mermelada, mantequilla de maní con crema o glaseados a este tipo de panecillos para hacerlos más dulces. Con estos ingredientes adicionales, los muffins de mantequilla de maní pueden ser buenos postres o refrigerios dulces.