Arándanos, semillas de amapola de limón, nueces de plátano: los fanáticos de los muffins los han probado todos. Sin embargo, no todos han tenido el placer de morder un panecillo de jengibre. Los panecillos de jengibre combinan con el interior dulce y ligeramente húmedo de un panecillo con un poco de chispa. Algunos cocineros agregan jengibre picado fresco, mientras que otros van con el material seco, y otros prefieren el jengibre cristalizado para agregar un poco de calor dulce.
El jengibre fresco da mucho más que la versión seca y en polvo, pero los cocineros no siempre tienen la paciencia para despegar esa piel delgada y delgada. Un cocinero con un buen procesador de alimentos es una deidad con todo tipo de poderes mágicos. Tal cocinero empeñado en hacer magdalenas frescas de jengibre descubrirá que no hay necesidad de despegar más que los bultos más feos y de aspecto más cruel en la piel del jengibre. La cuchilla de acero del procesador se encarga del resto y los tritura hasta obtener un puré espeso.
Este puré quiere calentarse en un poco de azúcar que se derrite suavemente en una sartén para endulzar su chisporroteante personalidad. Agregar este brebaje a la masa hace magdalenas de jengibre que tienen un sutil matiz de sabor gingery que se acumula en la boca como música. Sin embargo, los cocineros que prefieren ir al grano pueden usar jengibre seco, aunque los resultados no serán tan sorprendentes.
La mayoría de los cocineros no se contentan con una sola forma de acercarse a un plato, y los panaderos no son una excepción. Hay muchas formas de cambiar las magdalenas básicas de jengibre. En lugar de azúcar, miel de trébol, melaza o jarabe de arce, todos dan sus propios giros dulces. Casi no hace falta decir que un poco de jugo de limón o una llovizna de jugo de naranja recién exprimido se suma a la diversión. Una pequeña pulpa de calabaza le da a las magdalenas de jengibre un sabor decididamente otoñal.
Los panaderos que caminan por el lado salvaje encuentran todo tipo de formas de convertir los panecillos de jengibre en algo mágico. El jengibre confitado o cristalizado es el compañero de juegos perfecto para la mantequilla de maní, y estos dos niños hacen deliciosos muffins de jengibre. Agregar semillas frescas de granada a la masa básica es otra forma de hacerlo. Escabullirse en un poco de zanahoria rallada o calabacín es una forma perfectamente legal de hacer que los niños coman sus verduras, mientras mordisquean el postre.
Para el caso, no hay una ley que diga que los panecillos tienen que ser dulces. El cocinero creativo puede tratar de omitir la mayor parte del edulcorante y agregar un poco de ajo y cebolla picados y salteados junto con un poco de salvia y queso cheddar a la mezcla básica de muffins de jengibre. Buen provecho.