Ar?ndanos, semillas de amapola de lim?n, nueces de pl?tano: los fan?ticos de los muffins los han probado todos. Sin embargo, no todos han tenido el placer de morder un panecillo de jengibre. Los panecillos de jengibre combinan con el interior dulce y ligeramente h?medo de un panecillo con un poco de chispa. Algunos cocineros agregan jengibre picado fresco, mientras que otros van con el material seco, y otros prefieren el jengibre cristalizado para agregar un poco de calor dulce.
El jengibre fresco da mucho m?s que la versi?n seca y en polvo, pero los cocineros no siempre tienen la paciencia para despegar esa piel delgada y delgada. Un cocinero con un buen procesador de alimentos es una deidad con todo tipo de poderes m?gicos. Tal cocinero empe?ado en hacer magdalenas frescas de jengibre descubrir? que no hay necesidad de despegar m?s que los bultos m?s feos y de aspecto m?s cruel en la piel del jengibre. La cuchilla de acero del procesador se encarga del resto y los tritura hasta obtener un pur? espeso.
Este pur? quiere calentarse en un poco de az?car que se derrite suavemente en una sart?n para endulzar su chisporroteante personalidad. Agregar este brebaje a la masa hace magdalenas de jengibre que tienen un sutil matiz de sabor gingery que se acumula en la boca como m?sica. Sin embargo, los cocineros que prefieren ir al grano pueden usar jengibre seco, aunque los resultados no ser?n tan sorprendentes.
La mayor?a de los cocineros no se contentan con una sola forma de acercarse a un plato, y los panaderos no son una excepci?n. Hay muchas formas de cambiar las magdalenas b?sicas de jengibre. En lugar de az?car, miel de tr?bol, melaza o jarabe de arce, todos dan sus propios giros dulces. Casi no hace falta decir que un poco de jugo de lim?n o una llovizna de jugo de naranja reci?n exprimido se suma a la diversi?n. Una peque?a pulpa de calabaza le da a las magdalenas de jengibre un sabor decididamente oto?al.
Los panaderos que caminan por el lado salvaje encuentran todo tipo de formas de convertir los panecillos de jengibre en algo m?gico. El jengibre confitado o cristalizado es el compa?ero de juegos perfecto para la mantequilla de man?, y estos dos ni?os hacen deliciosos muffins de jengibre. Agregar semillas frescas de granada a la masa b?sica es otra forma de hacerlo. Escabullirse en un poco de zanahoria rallada o calabac?n es una forma perfectamente legal de hacer que los ni?os coman sus verduras, mientras mordisquean el postre.
Para el caso, no hay una ley que diga que los panecillos tienen que ser dulces. El cocinero creativo puede tratar de omitir la mayor parte del edulcorante y agregar un poco de ajo y cebolla picados y salteados junto con un poco de salvia y queso cheddar a la mezcla b?sica de muffins de jengibre. Buen provecho.