El higo es una fruta que ha disfrutado el hombre desde la ?poca de los antiguos griegos y romanos, con evidencia de que fueron consumidos por personas que viv?an en las antiguas ciudades de Pompeya y Esparta. Al hombre moderno tambi?n le gustan los higos, tanto en forma fresca como seca. Existen numerosas variedades de higos que crecen en los ?rboles, siendo el higo turco el m?s popular. El higo es una excelente fuente de f?sforo, calcio y hierro.
El higo turco tiene un color que var?a de marr?n a morado, y tiene la forma de una peque?a pera. Otros tipos de higos son de diferentes colores, como el higo verde del Adri?tico. Turqu?a, su pa?s de origen, es l?der en la producci?n de higos secos. El higo turco y otras variedades, como los higos Mission y Calimyrna, est?n disponibles confitados y enlatados, as? como frescos o secos. Las personas que disfrutan cocinar con higos deben usarlos dentro de varios d?as despu?s de comprarlos frescos porque se deterioran r?pidamente y deben refrigerarse hasta su uso. Los higos tambi?n se usan en forma de concentrado o pasta en algunos postres.
Los higos turcos secos son a menudo la variedad Smyrna. Esta higuera turca necesita ser polinizada antes de que produzca fruta de calidad, y el ?rbol usa avispas peque?as para lograr la polinizaci?n. Un cultivar favorito del higo turco es el Sarilop, cultivado en una regi?n que limita con el Mar Egeo.
Los higos turcos deben estar maduros antes de ser cosechados, lo que generalmente ocurre a fines del verano. A diferencia de otros tipos de fruta, un higo no continuar? madurando si se cosecha un poco antes de tiempo. Despu?s de que la fruta se arranca de las ramas de los ?rboles, a veces se deja secar al sol antes de que se lave. Los higos turcos secos se venden en su forma natural, sin necesidad de conservantes. Los higos secos se mantendr?n bien durante unos seis meses.
Adem?s de sus vitaminas y minerales, los higos tambi?n son una buena fuente de fibra. Las hojas tambi?n se comen en algunos cultivos, y son un buen alimento para reducir los niveles de insulina. Tambi?n se ha demostrado que las hojas reducen los triglic?ridos.