El cordero masala es un plato popular en la cocina india, que contiene alimentos indios comunes como el cordero y la cúrcuma, así como el aceite de oliva y los tomates. Garam masala es una especia popular utilizada en este plato, hecha combinando comino con otras especias como pimienta negra, anís estrellado y clavo molido. El término cordero generalmente se refiere a la carne de una oveja, utilizada en muchas recetas indias porque la textura y el sabor de la carne son más ricos que los del cordero más joven. El aceite de oliva se usa a menudo en esta receta, al igual que el caldo de pollo y la salsa de tomate, lo que lo convierte en un plato indio saludable.
En la cocina y la cocina india, el cordero es a menudo una carne de elección y se compra de diferentes maneras. El cordero es una opción popular que proviene de una oveja madura, lo que resulta en un tipo de carne más rico y sabroso que su contraparte más joven. El principal tipo de carne en el cordero masala utiliza un corte maduro, a menudo en cubos o molido, cocinado en una salsa de aceite de oliva, vino o caldo. A veces, el plato se sirve con arroz o fideos, o junto con verduras recién cocidas o al vapor.
La salsa en la que se cocina el cordero masala a menudo se compone de un poco de aceite de oliva, tomates, a veces vino o oporto y caldo de verduras o carne de res. Garam masala es una especia sabrosa y aromática utilizada en este plato, hecha mezclando especias como pimienta negra, comino y clavo molido. El polvo de cúrcuma adicional, que es común en la cocina india, a menudo acompaña al plato, mejorando tanto el sabor como el color del cordero masala. El ajo fresco y el jengibre también se agregan en abundancia a este plato, proporcionando un tono picante que funciona bien junto con los efectos refrescantes de la cúrcuma y los tomates.
Para darle un toque adicional al plato, se agregan palitos de canela a la salsa para infundir el sabor de la especia durante el proceso de cocción. Agregar un poco de agua a la salsa ayuda a formar una salsa, en la cual el cordero se cocina lentamente por un período de tiempo. Pesado en las especias, el cordero masala también puede usar hojuelas de pimiento rojo para aumentar el sabor picante y el sabor del plato al tiempo que aumenta el contenido nutricional. Conocido por sus propiedades promotoras de la salud en la cocina india, el cordero masala cuenta con una gran cantidad de antioxidantes de las especias y los tomates, así como por su alto contenido de proteínas del cordero.