Los hornos de salamandra son pequeños hornos de asar que son útiles con una serie de tareas de preparación de alimentos. Si bien es posible hornear o cocinar en este tipo de horno, el aparato se emplea más comúnmente para derretir, tostar o dorar la capa superior de varios platos. Este horno, a veces denominado asador salamandra, es ideal para realizar tareas rápidas sin tener que calentar el horno de cocción más grande, como derretir queso en la parte superior de una hamburguesa.
Hay versiones caseras y comerciales del horno salamandra. En toda la casa, los hornos de este tipo funcionan muy bien para hornear galletas enlatadas o cruasanes sin calentar toda la cocina. El horno también es útil para dorar la capa superior de una cacerola o derretir una capa de queso en la parte superior del plato. Cuando se trata de preparar platos principales, el horno es especialmente bueno para preparar filetes de pescado, ya que el horno cocina bien el pescado sin secarlo. Un horno salamandra también se puede ajustar a un nivel muy bajo para mantener caliente un plato de comida sin quemar la entrada o los lados.
Las versiones comerciales del horno salamandra a menudo se construyen con dos extremos abiertos y se colocan en un espacio entre la cocina y el área de servicio. Esto funciona muy bien, ya que el chef puede preparar la presentación básica en un plato y deslizarla dentro del horno por un extremo. El servidor retira la placa calentada en el otro extremo y la transporta a la mesa.
Hay varias ventajas de tener un horno salamandra. Uno tiene que ver con el uso eficiente de la energía. Este horno de asar más pequeño requiere mucha menos energía que un horno de tamaño completo. Esto significa que si la tarea en cuestión es preparar un par de entradas simples con un vegetal o dos, la comida puede colocarse en recipientes poco profundos y prepararse en un horno de salamandra. El proceso no solo usa menos energía, sino que no calienta la cocina en ningún lugar cerca de funcionar como el horno más grande.
Al mismo tiempo, es importante recordar que un horno salamandra no es el medio adecuado para cocinar un pavo o jamón entero. Por lo general, el horno tampoco es la mejor opción si la comida necesita cocinarse lentamente para poder cocinarse completamente. Sin embargo, cuando la tarea implica agregar un esmalte o derretir la capa superior de un plato preparado, es una excelente opción.