La forma en que elija un sustituto para el or?gano depende en parte de qu? es exactamente lo que est? tratando de lograr. La planta de or?gano, conocida cient?ficamente como Origanum vulgare, es una hierba de la familia de la menta que es com?n en la cocina debido al intenso sabor de sus hojas. Ayuda a mejorar el sabor de ciertas carnes y a menudo se usa en platos con tomate. Los cocineros pueden usarlo seco o fresco, y aunque tiende a estar ampliamente disponible en la mayor?a de los lugares, hay momentos en que es posible que no pueda localizarlo, o puede que est? cocinando para alguien a quien simplemente no le importa. En la mayor?a de los casos, puede dejarlo completamente sin recetas, pero esto puede afectar el sabor general y el resultado del plato. Lo primero que querr?s hacer es descubrir de qu? se trata el or?gano que est?s tratando de sustituir. La mejorana es una hierba de la misma familia que el or?gano, pero tiene un sabor realmente diferente. Si su objetivo principal no es tanto el intercambio generalizado como una mejora general del sabor, puede probar otras hierbas sabrosas como la albahaca y el tomillo; combinaciones m?s creativas como el eneldo, el hinojo y el estrag?n cambiar?n el car?cter general del plato, pero tambi?n pueden funcionar bien. Puede tomar un poco de experimentaci?n encontrar una combinaci?n que le guste.
Identifique lo que debe hacer el sustituto
Una de las primeras cosas que debe hacer al buscar un sustituto de or?gano es pensar detenidamente sobre lo que est? haciendo y c?mo se va a utilizar la hierba. La mayor?a de los sabores principales funcionan con varias hierbas y especias, y los chefs generalmente pueden elegir otra hierba acompa?ante com?n en lugar de buscar un sustituto espec?fico. Pensar en el plato y los sabores que contiene puede ayudarlo a elegir el mejor sustituto de or?gano al identificar otras hierbas que pueden realizar la misma funci?n b?sica, es decir, resaltar sabores salados o traer ciertos sabores al paladar.
Tambi?n es importante considerar c?mo se usa la hierba. Muchas recetas requieren or?gano junto con varias otras hierbas, pero otras solo quieren or?gano. En estos ?ltimos casos, tendr? que pensar un poco sobre el perfil de sabor espec?fico de la hierba. A veces puede obtener un resultado similar combinando algunas otras especias juntas, pero tambi?n podr?a ser mejor buscar un solo sustituto que est? m?s estrechamente relacionado.
Mejorana
Desde una perspectiva biol?gica, la mejorana es la hierba m?s similar al or?gano; los dos pertenecen a la misma familia y comparten muchas caracter?sticas. El sabor de la mejorana es ligeramente m?s dulce y no tan fuerte como el or?gano, pero por lo dem?s es muy similar. En general, tres partes de mejorana pueden reemplazar dos partes de or?gano en las recetas, aunque esto puede necesitar algunos ajustes dependiendo de los detalles de sus hierbas y el sabor que est? buscando.
Basilio
La albahaca es otra hierba que puede funcionar bien, aunque a diferencia de la mejorana, generalmente no tiene un sabor similar. A?n as?, la mayor?a de los cocineros encuentran que los dos a menudo se pueden intercambiar con cierto ?xito. Los platos a base de tomate son particularmente adecuados para el uso de ambas hierbas. Sustituir albahaca tambi?n tiende a funcionar bien para platos que involucran papas, as? como para hornear.
Tomillo
Los platos mediterr?neos que incluyen carne a menudo usan tomillo, y esta hierba funciona bien como complemento de muchos sabores diferentes. Los cocineros pueden usar el tomillo como sustituto del or?gano en muchos platos diferentes, incluidos los basados ??en frijoles, pan, tomates y papas. El tomillo tambi?n es adecuado para usar en aderezos para ensaladas. Sus hojas son m?s peque?as y a menudo un poco m?s agrias que las de la planta de or?gano, pero el perfil de sabor es similar.
Eneldo, Hinojo y Estrag?n
Dependiendo de lo que est? haciendo, es posible que no necesite un sustituto que imite exactamente los sabores, y en algunos casos una combinaci?n m?s robusta o «ex?tica» de especias puede animar incluso la comida m?s mundana u ordinaria. Los chefs a veces usan eneldo, hinojo y estrag?n, o combinaciones de todos estos, para reemplazar el or?gano y dar nueva vida a las recetas antiguas. Cada una de estas hierbas tiene un perfil espec?fico y ninguna de ellas sabe a or?gano. Sin embargo, tienen el mismo prop?sito general; a saber, acentuar los sabores y ayudar a que una comida sea m?s sabrosa o m?s interesante.
Importancia de la experimentaci?n
Tomar un poco de tiempo para experimentar y ser creativo en la cocina realmente puede valer la pena cuando se trata de encontrar el mejor sustituto. T?mate un tiempo para oler las hierbas que est?s considerando y, si ya las tienes en tu cocina, pru?balas o prueba una pizca en lo que sea que est?s haciendo. Es posible que no se te ocurra una combinaci?n de reemplazo que te guste de inmediato, pero no dejes que esto te desanime; Los chefs profesionales a menudo pasan mucho tiempo probando cosas mucho antes de que se sirva algo.