Un deshuesador de cerezas, también llamado deshuesador de cerezas, es un dispositivo para eliminar los huesos de cerezas y otras frutas pequeñas de hueso, como las aceitunas. El uso de un deshuesador de cerezas reducirá en gran medida el tiempo de cocina para recetas como pasteles de cereza y conservas, ya que quitar los hoyos a mano puede llevar mucho tiempo. La mayoría de las tiendas de suministros especializados en cocina tienen varios tipos de picadoras de cerezas que van desde simples modelos manuales hasta grandes que se sujetan a los mostradores y están diseñados para poner múltiples frutas a la vez. El pitter seguirá siendo una herramienta de cocina duradera y útil siempre que se mantenga adecuadamente, aunque la cuchilla o las cuchillas pueden necesitar afilarse periódicamente para un funcionamiento óptimo.
Muchos cocineros se frustran cuando trabajan con cerezas porque una gran parte del volumen de la fruta se toma con un hoyo no comestible, también llamado piedra de cerezo. Debido a que las frutas son tan pequeñas, se debe deshuesar una gran cantidad de cerezas antes de preparar pasteles, mermeladas y otras recetas de frutas frescas. La picadura de fruta de hueso en un volumen tan grande es tediosa y también puede agravar las lesiones por estrés repetitivo. Además, la fatiga por picadura puede provocar accidentes en la cocina, ya que el cocinero puede descuidarse con el cuchillo de cocina afilado que se usa para picaduras. Un pitter de cereza, por lo tanto, es una inversión a considerar, especialmente para los cocineros con un excedente de esta sabrosa fruta de verano.
Hay dos modelos básicos de pitter: modelos con abrazadera y versiones manuales. Una picadora de cerezas de mano generalmente se asemeja a una prensa de ajo, con una depresión para colocar la cereza, y un disco plano para forzar la fruta a través de una cuchilla que cortará la carne y dejará la cáscara. Sin embargo, la cereza debe colocarse con precisión en el pitter para que funcione. Este tipo de picador de cerezas también requiere mucho trabajo manual, y no es práctico para proyectos grandes.
Para los cocineros que manejan un gran volumen de cerezas, varias compañías hacen una jarra de cerezas de alto volumen con una tolva que está diseñada para sujetarse a una encimera. Las cerezas son alimentadas a la tolva y forzadas a pasar con un émbolo. A medida que avanzan las frutas, el pitter separa la carne y las piedras. Algunas versiones de este tipo de cereza para uso doméstico pueden manejar hasta 70 cerezas a la vez.