El queso cheddar blanco es una variedad de queso cheddar que no ha sido coloreado, por lo que generalmente es de color blanquecino a ligeramente mantecoso. El queso cheddar amarillo com?nmente conocido es amarillo debido a un colorante agregado que var?a seg?n el fabricante del queso, pero a menudo es anato. Este tipo de queso cheddar se usa en muchas aplicaciones de cocina. Se puede servir en rodajas en un s?ndwich o galleta, rallado en una ensalada, o derretido en sopas y platos de pasta al horno. El cheddar que no est? coloreado tambi?n se puede llamar cheddar Vermont, incluso si el queso y sus ingredientes nunca se han aventurado cerca de Vermont.
Al igual que otros quesos cheddar verdaderos, este queso es t?picamente flexible pero duro y ligeramente desmenuzable. Aunque se llama cheddar blanco, los cambios en las propiedades de la leche de vaca utilizada para producirla pueden causar variaciones de color que hacen que algunos quesos sin color sean ligeramente amarillos. El queso cheddar sin color est? hecho por muchas compa??as de queso y est? disponible en la secci?n de quesos de la mayor?a de las tiendas de comestibles.
Este tipo de queso generalmente viene en variedades suaves, medianas y picantes. Algunos fabricantes hacen cheddar extra fuerte tambi?n. El queso cheddar blanco afilado se envejece durante m?s tiempo que los quesos m?s suaves, y tiende a ser m?s duro y desmenuzable que aquellos con menos nitidez.
El queso cheddar blanco tiene muchas similitudes con el queso cheddar amarillo, incluido el sabor, la textura y el comportamiento de cocci?n. Se puede sustituir regularmente en recetas que requieren queso cheddar amarillo. El sabor del queso cheddar blanco es generalmente casi id?ntico al queso cheddar amarillo del mismo tipo, y se elige entre las variedades amarillas m?s comunes principalmente para fines de apariencia y presentaci?n. Cocinar con queso cheddar blanco es esencialmente como cocinar otros tipos de queso cheddar. Cuando se calienta, el queso cheddar blanco produce un derretimiento viscoso y pegajoso que comenzar? a burbujear, luego se cocina hasta que quede crujiente si la cocci?n contin?a despu?s de que el queso se derrita.
Aunque es una alergia relativamente rara, algunas personas comen cheddar blanco porque son al?rgicas a los agentes de color utilizados para darle su color al cheddar amarillo. Annatto es de color naranja rojizo natural a amarillo anaranjado. Otros alimentos que pueden contener annatto son muchos, pero incluyen margarina, ensalada de papa y palomitas de ma?z, adem?s de muchos otros tipos de queso. Algunos fabricantes usan otros colorantes adem?s del annatto para ajustar los colores de sus quesos. Aunque el annatto se puede usar como especia, las cantidades utilizadas en la fabricaci?n de queso no suelen ser suficientes para influir notablemente en el sabor del queso.